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陽澄湖大閘蟹還有一個(gè)特點(diǎn),那就是它的“鎧甲”比較薄、比較軟,吃起來一咬就開,這也與這里的水偏堿性有關(guān),圍網(wǎng)養(yǎng)殖的半年時(shí)間里,螃蟹一般要蛻4—5次殼,堿性水這樣的環(huán)境使它們不需要“穿”很硬很厚的殼來對抗酸性水體的腐蝕,所以陽澄湖大閘蟹的殼比較薄、比較軟,由此推論,在蛻殼的過程中,本來用于長殼的營養(yǎng)成分可以更多地長在蟹肉上,所以陽澄湖大閘蟹的肉質(zhì)會(huì)更-。堿性水還讓螃蟹不易生病,所以陽澄湖圍網(wǎng)里的螃蟹是基本不用藥的。
大家平時(shí)吃螃蟹的時(shí)候都不會(huì)帶手套,所以吃完了以后手上就會(huì)有一股味道,而且這種味道怎么洗也洗不掉,很煩人。如何才能去掉難聞的腥味呢?
一、手上的腥味
1、檸檬:建議準(zhǔn)備檸檬半個(gè)擠出檸檬汁用于食蟹后洗手有助去除腥味。
2、牙膏:牙膏之所以能去除手上的腥味,與其中所含的表面活性劑有密切關(guān)系。把牙膏均勻涂抹在手上時(shí),表面活性劑能穿透并瓦解手部皮膚表面的海鮮殘留物。此外,牙膏中還含有各種芳香劑,南漳大閘蟹,也能在一定程度上消除海鮮的腥味。
3、食蟹后將少許白酒滴在手心中,雙手反復(fù)揉搓,再用清水沖洗,也可去除蟹腥味。若一次不成,可再重復(fù)一次。
4、食蟹后用涼茶水加香菜段揉搓洗手,腥味即除。
5、醋,先倒在掌心10多秒,再把手涂滿,停留幾秒后用水沖掉
二、嘴里的腥味
1、喝一碗用姜末、紅糖沖的開水,既能暖胃,又能去掉口中的腥味。
2、可以把茶葉(泡好的撈出來)放在口里嚼;放點(diǎn)鹽含在嘴里,一分鐘后漱口;也可以嚼勁涼的口香糖或者香口膠;還可以吃個(gè)甜一點(diǎn)的蘋果。這些方法都會(huì)使口氣變得清新。
注:不小心使衣服沾上蟹黃的時(shí)候,可把螃蟹的鰓放在沾蟹黃的地方,輕輕揉擦。然后用清水沖洗,就可以洗掉啦!
我們買到大閘蟹之后,吃不完的都習(xí)慣放在冰箱里,但是海鮮這種食物保質(zhì)期是很短的,那么有什么方法可以讓大閘蟹保存的時(shí)間更長一些嗎?今天就跟隨小編一起來了解下吧!
保鮮方法1:
冰箱保存大閘蟹.咱們都知道大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品,離水后保存時(shí)間較短,陽澄湖大閘蟹券,所購數(shù)量能在三天左右的時(shí)間吃完的大閘蟹保存比較簡單:活力旺盛的大閘蟹,大閘蟹多少錢一斤,把大閘蟹的腳和大閘捆起來--以減少大閘蟹膂力耗費(fèi),然后放在冰箱的冷藏柜,蓋上濕毛巾保存即可.每天吃的時(shí)分先挑選活力短少的吃,活力足的大閘蟹可持續(xù)保存.區(qū)別的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛,假設(shè)反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
保鮮方法2:
塑料桶/盆保存大閘蟹.選活力旺盛的大閘蟹,預(yù)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內(nèi)壁潤滑不易-.把大閘蟹放入其間-不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高-主要是保濕,不能把大閘蟹悉數(shù)埋住.由于您不太可能備有增氧設(shè)備,假設(shè)水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死.桶/盆無須加蓋,每天查看大閘蟹,把活力短少的大閘蟹及時(shí)吃掉,選用這種辦法保存大閘蟹,氣溫不高的時(shí)分大閘蟹保存可逾越5天。
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