滄州殺菌機(jī)價格-科弘微波----膨化食品殺菌機(jī)價格

微波食品滅霉機(jī)生產(chǎn)線加工制造廠家概述對平菇采用微波滅酶的研究說明，金銀花殺菌機(jī)價格，微波處理時制品終溫只需達(dá)到90c就能達(dá)到滅酶效果；傳統(tǒng)的燙漂用100℃的水，需5分鐘才能滅菌。熱水或蒸汽燙漂后平菇中的和可溶性固形物都會大量損失，微波滅酶則不會出現(xiàn)此類-后果。有意思的是，有報告說明，在用微波進(jìn)行滅酶的平菇中，含量增加了約30%。微波滅酶在谷類制品及其再制品中的應(yīng)用似乎要比在果蔬加工中的應(yīng)用廣泛。目前，國內(nèi)還沒有進(jìn)行稻谷、小麥或面粉微波滅酶商業(yè)應(yīng)用的例子。谷類產(chǎn)品中主要的酶是淀粉酶，淀粉酶的存在會-影響制品的品質(zhì)。谷類種子用微波滅酶既可以用聚乙烯袋裝，也可以散裝在傳遞帶上送人微波場。微波對不同酶的鈍化作用是有差異的。微波滅酶技術(shù)在應(yīng)用時要考慮到制品的性質(zhì)。根據(jù)微波加熱的特點，制品內(nèi)部的溫度稍高于表面。當(dāng)制品內(nèi)部溫度達(dá)到酶失活溫度時，表面溫度尚不-殺滅所有的酶。在蔬菜殺青時，為了克服熱水燙漂造成的營養(yǎng)素?fù)p失的弊端，可將微波與蒸汽結(jié)合使用。用微波加熱中心部位至酶失活溫度，然后通入蒸汽進(jìn)行制品表面滅酶，兩者結(jié)合的結(jié)果使制品中的酶全部失括。蒸汽的冷凝水必須迅速排出，因為氣態(tài)的水受微波作用幾乎沒有熱效應(yīng)，而液態(tài)水會因微波作用從而影響制品品質(zhì).