桂林米粉技術培訓-漢食觀小吃培訓

蘭州牛肉面中的面條是由面粉加蓬灰（堿）揉合而成的，面粉中的蛋白質經(jīng)堿的作用遭到破壞，況且蓬灰對胃的-非常大，所以所有牛肉面館都放有醋壺由顧客往牛肉面中添加以沖淡堿的味道。牛肉面中添加的蒜苗和香菜是較為原始的營養(yǎng)物質，它能夠提供一定的-和礦物質，但由于量太少而遠遠不能滿足人體的需要，這時就要添加一些小菜予以補充。

炸醬面的培訓課程：

1，炸醬面醬料的選材，材料比例調配，炸醬的熬制（包括香辣雜醬、麻辣雜醬做法）；

2，炸醬面紅油的做法；

3，各種配菜的選擇、處理、搭配；

4，炸醬面面條的制作：包括面粉的選擇，面內添加配料的比例、和面技術、壓面技術、到出面技術；

5，面條的處理，保存和使用；

6，公司免費提供電子版形象設計圖；

7，炸醬面學習時間兩天左右，學員在培訓期間所有材料都是公司提供，每個步驟都是師傅手把手教學，每位學員還要-動手操作，反復練習，包每位學員學到滿意為止。