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一、水解蒜片選成熟度好、無外傷、無病蟲、色澤潔白、個(gè)頭大的鮮蒜頭，經(jīng)去蒂、分瓣、脫皮后帶水切片，小型烘干機(jī)，再用檸檬酸水溶液漂洗，以減少大蒜酶的活性。留意漂洗必須在切片后24小時(shí)內(nèi)已完成，水果烘干機(jī)，以免蒜片因氧化作用而產(chǎn)生有-素，影響成品的色澤。將漂洗后的蒜片使用控溫脫水機(jī)分三階段控溫，-前期溫度控制在60℃左右，中期-降溫，后期掌控在70℃以上，但z低無法多達(dá)78℃，以免蒜片焦化，影響風(fēng)味和色澤。當(dāng)蒜片含水量降至5%左右即得成品。
二、糖醋蒜頭將蒜頭-兩層表皮，放進(jìn)清水里洗凈1周，洗凈期間每天換水清缸，以增加大蒜的辛辣味；然后撈起柴火，烘干機(jī)，以后表皮有皺z紋時(shí)裝缸；按每50公斤蒜頭，配食糖3?5公斤、老醋25公斤、醬油20公斤、花椒200克，配料要煮熟汁液后再放進(jìn)缸內(nèi)。封缸25～30天即為成品。
烘干機(jī)
濕切片自直立的烘干機(jī)頂進(jìn)入烘干機(jī)內(nèi)，充滿整個(gè)烘干機(jī)，熱空氣門烘干機(jī)下部吹入，穿過烘干機(jī)內(nèi)的整個(gè)切片料層后門器頂排出再循環(huán)用。被烘干后的切片自燥器底徘出。烘干機(jī)由切片充滿，沮切片從器頂接二連三近續(xù)加入，器內(nèi)的切片料柱棺切片原來重力呈活塞式流動(dòng)，節(jié)能烘干機(jī)，熱空氣白烘干機(jī)下部送入，氣固兩相處逆流接觸，進(jìn)行熱交換，恢切片中水分得以燕友蒸發(fā)出的水蒸氣隨空氣一起排出
空氣能蒜片烘干機(jī)完全不用燒煤、不用燒柴、不要燒炭、不用鍋爐、不用蒸汽。豆角烘干機(jī)只需要少量的電能來驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)就可以獲得所需要的高溫?zé)崃�，蒜片烘干機(jī)安全衛(wèi)生、、無污染、無廢氣排放，運(yùn)行電費(fèi)-，全自動(dòng)運(yùn)行工作時(shí)無需人員值守，是一種節(jié)能的烘干解決方案。萬福食品機(jī)械技術(shù) ，設(shè)備品質(zhì)保障 歡迎新老客戶前來咨詢
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