面包糠供應(yīng)商-普天食品-淮北面包糠

1.生姜和大蒜壓成蓉，準(zhǔn)備好材料。選取新鮮的-肉，-肉是在-里側(cè)的肉，淮北面包糠，是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位，形狀像斗笠，肉質(zhì)細(xì)嫩。

2.將-肉沖洗干凈，切厚片，一切為二。然后用刀背把肉敲打一邊，因為-肉里有筋，炸的時候容易回縮，所以一定要進(jìn)行這一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、鹽、蠔油和料酒，抓均勻腌制15分鐘。

3.取一片腌好的肉片，把芝士切小塊，鋪到肉上。

4.再合上另外一塊，四周稍微捏緊合攏。

5.按照先裹淀粉，再裹蛋液，后裹面包糠的上漿順序來制作。這樣炸出來的雞排更香脆哦。

6.面包糠一次裹得不夠多，可以重復(fù)裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。

7.起鍋倒油，油溫160度到180度的時候可以開始炸雞排。這個溫度怎么控制呢？魚魚有個小妙招，拿跟長一點的筷子，戳到油中，看到筷子周圍有很多的小氣泡就表示這個油溫可以了。

8.雞排放進(jìn)去改成中小火，炸到金黃后撈起。

9.再大火復(fù)炸個幾秒鐘就可以了。