千秋食品-冷凍豬肉供應(yīng)商-滄州冷凍豬

阻礙冷鮮肉發(fā)展的因素主要有三個:一個是屠宰廠的屠宰條件還不夠成熟，冷凍豬大骨，并且屠宰廠-過多，不能形成規(guī)模。另外一個原因是受居民消費水平的制約。由于冷鮮肉一直在冷卻鏈中進行生產(chǎn)銷售，成本高，價格也稍貴，還不能被消費者普遍接受。但隨著人民生活水平的提高和人們對食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，在不久的將來，冷鮮肉將會像在國外一樣，將取代熱鮮肉和冷凍肉，成為我國城鄉(xiāng)居民生肉消費的主流。 行業(yè)研究表明，我國肉類食品行業(yè)將面臨著新的發(fā)展機遇:、擴大內(nèi)需、鼓勵消費的政策為肉類食品行業(yè)的發(fā)展提供廣闊的市場。第二、-需求變化將帶動肉類食品行業(yè)加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品優(yōu)化，單一肉類品種-市場的格局將被多樣化混合品種所替代。隨著人民生活水平提高引起的消費習(xí)慣變化，各種精深加工的分部位冷鮮肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品以及以肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅游食品的消費將明顯上升。第三、人們對肉類消費安全日益重視，有利于加快形成肉類食品衛(wèi)生保障體系。第四、-和-營銷方式的應(yīng)用，為肉類食品行業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐。第五、市場體系和企業(yè)組織體制的日趨完善，將為肉類食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造更為規(guī)范的市場環(huán)境和競爭格局。第六、加入世貿(mào)組織，我國肉類食品行業(yè)對外開放的程度將進一步擴大。

卓然冷鮮肉值得您選擇！

保持肉類加工的正確方法

肉類加工時要按一定的工作流程操作，執(zhí)行精細(xì)化分割操作。超市營運部一定要建立屬于自己企業(yè)的<肉類標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化分割操作標(biāo)準(zhǔn)>體系，由刀手去執(zhí)行每一個操作步驟，并采用視頻、照片、ppt等形式記錄，每一工作環(huán)節(jié)要有操作標(biāo)準(zhǔn)，必須-“千店一面”，滄州冷凍豬，這樣才能逐步降低人在操作中的影響，冷凍豬副食品批發(fā)，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

保持肉類鮮度的現(xiàn)場處理方法

（1）冷鹽水處理法

這是肉類保鮮常用的方法，是以0.9%左右的冷鹽水，水溫在0℃左右，浸泡原料肉約15分鐘，雞肉5～10分鐘，內(nèi)臟10分鐘，以達到保鮮效果。這種處理方法可以在肉類分切過程中，使逐漸上升的肉溫急速下降，可防止微生物的增殖；可使在內(nèi)部形成汁液的肉類利用冷鹽水滲透而使肉質(zhì)更為緊密，在分切時較為容易。另外在0℃左右的低溫，對肉類有-的保存效果，可使脂肪在低溫下變得較為堅硬，使脂肪不易變質(zhì)。

（2）冰溫法

利用調(diào)整原料肉的冷藏溫度，使之接近肉的溫度，適宜溫度約為-1.7℃～0℃。