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{食品品質(zhì)改良劑}-禹州六偏磷酸鈉-六偏磷酸鈉用途

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    2021-2-4

朱會云
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六偏磷酸鈉性質(zhì):

食品級六偏磷酸鈉則需在中和反應(yīng)完成后進(jìn)行、除重金屬等凈化處理,再行加熱焙融制得。用于制造水處理劑,緩蝕劑,金屬表面處理劑,水泥硬化促進(jìn)劑,銅版紙漿料擴(kuò)散劑以及石油鉆探等。食品級的,主要用作品質(zhì)改良劑,螯合劑,發(fā)酵膨松劑,ph值調(diào)節(jié)劑等。


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六偏磷酸鈉的作用

用途:六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,結(jié)著性,防止脂肪氧化;六偏磷酸鈉用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發(fā)酵期,調(diào)節(jié)口味;六偏磷酸鈉用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,粘度,抑制-c分解;六偏磷酸鈉用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞,-口感和色澤;六偏磷酸鈉用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;六偏磷酸鈉用于豆類、果蔬罐頭,可穩(wěn)定天然色素,保護(hù)食品色澤。此外,六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提腐性能。


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六偏磷酸鈉是什么?


六偏磷酸鈉 :為na2o/p2o5分子比近1的玻璃狀磷酸鹽。過去稱為格蘭漢姆鹽。于1832年由格蘭漢姆發(fā)現(xiàn)。他將磷酸二氫鈉加熱脫水而得的鹽,在其熔點(diǎn)(625℃)下加熱,并使熔融物迅速冷卻,而制得有吸濕性的格蘭漢姆鹽。



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