菠蘿蜜真空油炸機(jī)設(shè)備廠家-山東碩赫機(jī)械

油炸機(jī)

單機(jī)系列單機(jī)系列的適用于各種中小型食品廠和產(chǎn)量較大的快餐店、炸雞店和糕點(diǎn)房等等，菠蘿蜜真空油炸機(jī)設(shè)備生產(chǎn)商，可以炸制各種油炸類的食品，但大部分的操作還是要依賴于人的動(dòng)手操作。能源主要選用液化氣。全自動(dòng)系列全自動(dòng)系列的油炸機(jī)主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，特點(diǎn)是可以連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。能源方面可選用電、導(dǎo)熱油、煤、液化氣以及外部循環(huán)加熱等。

真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度-降低，而且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。

3、因此采用真空油炸技術(shù)可以-地保存原料本身具有的香味。

4、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度-降低。
菠蘿蜜真空油炸機(jī)設(shè)備

真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)   :   溫度低、營(yíng)養(yǎng)成分損失小。一般常壓深層油炸的油溫在160℃以上，有的-230℃以上，菠蘿蜜真空油炸機(jī)設(shè)備廠家，這樣高的的溫度對(duì)食品中的一些營(yíng)養(yǎng)成分具有一定的破壞作用。但真空油炸的油溫只有100℃左右，因此，食品中內(nèi)外層營(yíng)養(yǎng)成分損失小，食品的有效成分得到了較好的保留，-適宜于熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分的食品油炸。

隨著人們生活水平的提高，可以看出對(duì)飲食問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注，健康綠色有營(yíng)養(yǎng)的食品逐漸成為人們購(gòu)買的主要考察因素之一，所以在這種情況下，生產(chǎn)-的果蔬脆片才是企業(yè)的發(fā)展方向。

致力于為人們的健康飲食服務(wù)，研究生產(chǎn)了低溫真空油炸機(jī)，運(yùn)用真空油炸機(jī)炸出來(lái)的果蔬脆片現(xiàn)在-經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的-城市消費(fèi)者的喜愛(ài)，比如脆棗，蘋(píng)果脆片，香菇脆，果蔬脆片，香蕉脆片等都是受歡迎的食品。
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