海帶豆腐面是湖北襄陽棗陽市地道的傳統(tǒng)小吃，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面的比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上燉海帶、豬血塊，合著細(xì)長的堿面，侵在香濃的牛油湯里，真是讓人聞香止步
海帶豆腐面做法：
1.豆腐切小塊。海帶泡發(fā)切絲。姜切片蔥斜切厚片。
2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。
3.再加底油，燒熱放入蔥片姜片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開后加入包菜。嘗下湯看看需不需要補鹽。
4.澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮面，面煮好前加一把綠豆芽，后撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。
涼皮的口味，也就是涼皮特點，突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得薄； “細(xì)”，是說切得細(xì)； “穰”，是說柔軟。正是基于這四大特點，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。
麻醬涼皮是一種典型的傳統(tǒng)吃法。其做法較簡單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
涼皮口味（涼皮特點）：突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得��； “細(xì)”，是說切得細(xì)； “穰”，是說柔軟。正是基于這四大特點，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。
涼皮調(diào)料：大蒜水，辣椒油，糖少許，學(xué)做土豆粉，醋，香麻油（可根據(jù)個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）。
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
學(xué)做土豆粉-漢食觀小吃學(xué)習(xí)(圖)由武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司提供。武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司位于湖北省武漢市洪山區(qū)仁和路和平汽車產(chǎn)業(yè)園a座二樓。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前漢食觀飲食技術(shù)基地在其它中享有-的聲譽。漢食觀飲食技術(shù)基地取得商盟，我們的服務(wù)和管理水平也達到了一個新的高度。漢食觀飲食技術(shù)基地全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。
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