漢食觀-重慶酸辣粉培訓(xùn)

餛飩的稱(chēng)呼（叫法）

貴州俗稱(chēng)“餛飩”讀kúen tuen，白開(kāi)水煮熟之后，沾辣椒醬（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）

臺(tái)灣閩南語(yǔ)稱(chēng)扁食。在臺(tái)灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說(shuō)法都很常見(jiàn)。

臺(tái)灣餛飩：臺(tái)北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩，及南部屏東里港餛飩

內(nèi)餡飽滿，清香可口，現(xiàn)已有真空包裝，行銷(xiāo)各地市場(chǎng)或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜。

日本此稱(chēng)呼傳自廣東，沿用廣州話發(fā)音稱(chēng)“ワンタン（wantan）”，寫(xiě)作“云呑”。

  雜醬面原本是北京的一種地方特色食品，后來(lái)傳到各地。食用時(shí)將煮好的面條和用豬肉做成的醬料混合均勻，可以配以雞蛋絲或其他菜碼，菜碼一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。 筋道的面條，澆上濃香的醬料，拌上五顏六色、爽口脆嫩的菜碼，吃著真是過(guò)癮。而且配料搭配隨意，可以搭配出一道營(yíng)養(yǎng)均衡合理的面。

    漢食觀所授項(xiàng)目?jī)?nèi)容包括各類(lèi)特-面，早點(diǎn)小吃，白案包子饅頭花卷，家常小炒，各類(lèi)地方特色菜系，廣式燒臘技術(shù)，烤鴨技術(shù)，傳統(tǒng)燒烤技術(shù)，特色燒烤技術(shù)，油炸類(lèi)小吃，鐵板類(lèi)小吃，燒烤類(lèi)小吃，涼菜技術(shù)，西點(diǎn)技術(shù)，各地特色不同的鹵水技術(shù)。