漢食觀-牛肉粉技術(shù)培訓

炸醬面的培訓課程：

1，炸醬面醬料的選材，材料比例調(diào)配，炸醬的熬制（包括香辣雜醬、麻辣雜醬做法）；

2，炸醬面紅油的做法；

3，各種配菜的選擇、處理、搭配；

4，炸醬面面條的制作：包括面粉的選擇，面內(nèi)添加配料的比例、和面技術(shù)、壓面技術(shù)、到出面技術(shù)；

5，面條的處理，保存和使用；

6，公司免費提供電子版形象設(shè)計圖；

7，炸醬面學習時間兩天左右，學員在培訓期間所有材料都是公司提供，每個步驟都是師傅手把手教學，每位學員還要-動手操作，反復練習，包每位學員學到滿意為止。

蘭州牛肉面始于清嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內(nèi)）國子監(jiān)太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的-、改良后，以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準。在其后200多年的漫長歲月里，蘭州牛肉面享譽天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內(nèi)乃至全范圍內(nèi)食客的-和榮譽，并被確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為中華面”。