真空攪拌機-諸城瑞和食品機械-調味料真空攪拌機價格

攪拌肉餡時，調味料投放順序是決定肉餡的關鍵步驟。正確地投放調味料，能使肉餡味美多汁。如果順序顛倒，比例失調，對肉餡影響較大。調味料加入的順序大致分為五步：

　　一、攪拌前先把肉末用少量的水懈開，均勻撒鹽，加醬油、姜末，稍加攪拌，這一步的目的是便于定味，并增加鹽溶蛋白質的溶解度。

　　二、加味精均勻拌一下。味精一定要在鹽中才具有鮮味，真空攪拌機供應，如果先加味精，則不易嘗出正確的咸淡味。

　　三、加水(分次加入)后用力朝著一個方向攪拌，呈黏稠狀。其目的主要是將呈溶膠狀態(tài)的蛋白質，經(jīng)過攪拌后改變其空間結構，進一步交聯(lián)形成三維網(wǎng)狀空間結構，即凝膠狀態(tài)。蛋白質處在凝膠狀態(tài)時，持水量很大，才能達到口感鮮嫩多汁。

　　四、加少量白糖。其目的是為了加熱后使白糖分解成呈味物質，增加肉餡美味。

　　五、臨用時再加入用香油拌好的蔥末、料酒等一并拌勻。-是蔥末一定要在臨用餡時加入，才能發(fā)揮其清香味，除去葷腥氣味。

拌餡機是用于混料的-設備，是制作風干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、丸類產(chǎn)品的設備，同時也是生產(chǎn)水餃、餛飩類面食產(chǎn)品的可選設備。

拌餡機的優(yōu)點：

1、，混料速度快

2、自動出料，勞動強度-

3、-的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多

4、-的三層密封保護使設備使用壽命更長，清洗更方便

諸城市瑞和食品機械有限公司是一家生產(chǎn)銷售食品加工設備的廠家。主要產(chǎn)品有：巴氏殺菌機系列，調味料真空攪拌機，果蔬烘干機系列，果蔬加工流水線，肉食品加工系列。