學(xué)做牛肉粉-漢食觀飲食技術(shù)基地(商家)

番茄雞蛋面的做法

材料：西紅柿雞蛋面切面條(掛面、手搟面條均可)、西紅柿、雞蛋各適量。精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。

步驟：

1、將西紅柿洗干凈，用開中水燙一下，剝?nèi)テ�，切片，放入碗中備用�?/p>

2、雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；

3、鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個(gè)方向撥動(dòng)，讓蛋凝成蛋花，倒出；

4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；

5、將面條煮好，煮法與煮陽(yáng)春-同；

6、吃時(shí)將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。

海帶豆腐面是湖北襄陽(yáng)棗陽(yáng)市地道的傳統(tǒng)小吃，以普通的堿面為主要原料。襄陽(yáng)豆腐面的比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上燉海帶、豬血塊，合著細(xì)長(zhǎng)的堿面，侵在香濃的牛油湯里，學(xué)做牛肉粉，真是讓人聞香止步

海帶豆腐面做法：

1.豆腐切小塊。海帶泡發(fā)切絲。姜切片蔥斜切厚片。

2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。

3.再加底油，燒熱放入蔥片姜片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點(diǎn)糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開后加入包菜。嘗下湯看看需不需要補(bǔ)鹽。

4.澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮面，面煮好前加一把綠豆芽，后撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。