進(jìn)口葡萄酒-宏強(qiáng)葡萄酒貼牌加工-進(jìn)口葡萄酒代加工

紅葡萄酒釀造車間

　　這個釀造車間是專門負(fù)責(zé)釀造紅葡萄酒的“-”。紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于，紅葡萄酒要通過浸皮的方式來萃取葡萄皮中的色素和單寧。步驟如下：

　�。�1）采摘：葡萄從葡萄園采摘回來后，要在24小時(shí)內(nèi)釀造；

　�。�2）篩選：通過機(jī)器和人工的方式，剔除腐爛或未成熟的葡萄；

　　（3）破皮：葡萄經(jīng)過破皮去梗機(jī)去梗后，適度擠壓破皮，為發(fā)酵做好準(zhǔn)備；

　　（4）浸皮：指將破皮后的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)，浸皮的時(shí)間通常會根據(jù)釀酒者想要達(dá)到的要求而定，例如，風(fēng)格清淡的薄若萊（beaujolais）產(chǎn)區(qū)葡萄酒通常只會浸皮5天，而波爾多紅葡萄酒浸皮時(shí)間則會持續(xù)兩周甚至更長；

　　（5）發(fā)酵：在浸皮的過程中，發(fā)酵會同時(shí)進(jìn)行，糖分在酵母作用下轉(zhuǎn)化為酒精，葡萄皮中的單寧和色素也慢慢溶出，紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發(fā)酵時(shí)間一般在為2到4周；

　　（6）壓榨：將發(fā)酵完成的葡萄酒與酒糟分離；

　　（7）熟成：發(fā)酵完成的紅葡萄酒一般會在橡木桶中繼續(xù)放置一段時(shí)間，橡木桶可以增添葡萄酒的香氣，還可以使葡萄酒口感變得柔順；

　�。�8）裝瓶：過濾，澄清后裝入玻璃瓶中。

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今年5個值得關(guān)注的葡萄酒新趨向

　　1. 適量與便利

　　消費(fèi)者將會注重適量飲酒，這不僅反映在對酒精度的關(guān)注上，也包括每次倒酒的量。消費(fèi)者也會注重便利性，這并不一定是為了適應(yīng)快節(jié)奏的生活，而是為了各種飲酒場合的方便，比如選擇橡木塞還是螺旋蓋，甚至是紙盒等不常見的包裝。消費(fèi)者還會進(jìn)一步審視自己對甜型葡萄酒的喜好。

　　2. 社交媒體：每個人都是酒評家

　　社交媒體在葡萄酒領(lǐng)域的作用越來越重要，喜歡社交媒體的年輕人逐漸成為葡萄酒消費(fèi)的主力，葡萄酒生產(chǎn)商必須重視這一趨勢。社交媒體使葡萄酒-、比價(jià)和購買的程序大眾化和透明化，但這并不意味著傳統(tǒng)的葡萄酒俱樂部將會消失。的葡萄酒俱樂部仍將存在。

　　3. 市場中心轉(zhuǎn)向美國

　　宏觀和立法方面的阻力將會使葡萄酒市場受到影響，這使得美國有機(jī)會葡萄酒消費(fèi)市場。美國的消費(fèi)者很可能從基本款的葡萄酒開始喝起，逐步發(fā)展到消費(fèi)葡萄酒。

　　4. 起泡酒繼續(xù)流行

　　本土的小生產(chǎn)商將會成為起泡酒發(fā)展的主力，他們生產(chǎn)的起泡酒價(jià)格-，不那么裝，順應(yīng)了年輕消費(fèi)群體的需要。

　　香檳仍將處于自我審視的階段，而其它起泡酒將會跟在普洛賽克，甚至是卡瓦的后面發(fā)展。

　　關(guān)于起泡酒的一個關(guān)鍵問題是它是否能征服亞洲人的味蕾，畢竟在亞洲市場，香檳的忠實(shí)消費(fèi)群體并不多。

　　5. 獨(dú)具一格的機(jī)會：波特酒與雞尾酒文化

　　市場的周期性-情緒仍在繼續(xù)，波特酒的受歡迎程度會進(jìn)一步加強(qiáng)。波特酒與雞尾酒文化的結(jié)合更是需要關(guān)注的-。

　　調(diào)味葡萄酒繼續(xù)受到年輕消費(fèi)群體的歡迎，這種酒都會喜歡。

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