批發(fā)小麥淀粉廠-批發(fā)小麥淀粉-瑞麥嘉禾公司

涼皮是一種純淀粉食品，它就是用小麥面粉里面的淀粉制作的，所以用小麥淀粉制作涼皮是完全可以的，當(dāng)然，淀粉的種類很多，但是用途是各不一樣的，比如豌豆淀粉適合做涼粉，紅薯淀粉適合做粉條，同樣的道理，批發(fā)小麥淀粉價(jià)格，涼皮就是用小麥淀粉，其它任何淀粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質(zhì)的。而且小麥淀粉的純度越高，品質(zhì)越好，相應(yīng)的涼皮品質(zhì)也就-，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者紅薯淀粉，都會(huì)導(dǎo)致涼皮品質(zhì)的下降。

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目前市場上的小麥淀粉提取大多數(shù)都是采用發(fā)酵法，簡單的操作流程就是將小麥放入水中浸泡、然后將浸泡過的小麥磨碎加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒四周的細(xì)胞被溶解而淀粉易于疏散。但該種方-使得淀粉中蛋白質(zhì)不易去盡，影響淀粉，現(xiàn)在已經(jīng)逐漸被馬廷法所替代。下面就為大家?guī)�來馬廷法制作小麥淀粉的講解。

它因此小麥面粉為質(zhì)料，在攪合機(jī)中加水50～80，以40轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速使面粉捏合成面團(tuán)。攪適時(shí)間約30分鐘，安排30分鐘，批發(fā)小麥淀粉廠家，使面筋膨潤而相互粘結(jié)，使淀粉易于疏散。若添加適量鹽，可改進(jìn)面筋的風(fēng)致，而促進(jìn)其粘結(jié)。如遇面粉的-多時(shí)，可參加適量的氫氧化鈣調(diào)治其ph值。面團(tuán)臨時(shí)靜置后，加5～8倍的水舉行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳，需舉行精制提純，剩下物為面筋，批發(fā)小麥淀粉，含水分為65～70，經(jīng)干燥后，蛋白質(zhì)含量約為75～85，可以食用或作為制造油面筋的質(zhì)料。

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