皮蛋-凱旋蛋品變蛋加工批發(fā)-松花皮蛋批發(fā)網(wǎng)

無(wú)鉛皮蛋是怎么做的

在我國(guó)傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，皮蛋批發(fā)，都加入了氧化鉛(黃丹粉)，因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些作出了禁銷規(guī)定，而影響了我國(guó)出口皮蛋的銷路。為此，有關(guān)科研部門研究了氧化鉛的代用物質(zhì)，松花皮蛋批發(fā)網(wǎng)，其中edta和fwd的使用效果較好。使用edta(四)時(shí)，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用edta代替即可。一般加工1000只鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。fwd是以微量元素鎂、錳合成的一種物質(zhì)，其用法是將0.5公斤的fwd溶于75公斤冷開(kāi)水中，浸制1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時(shí)相同。

皮蛋為什么是苦的 因?yàn)檫@個(gè)原因

皮蛋是-的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋 所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、等)。 　　皮蛋之所以有特殊苦味，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的苦味了。

皮蛋的主要功效

松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能-、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于-、口瘡、-口渴等。