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牛肉湯鍋羊肉湯鍋廠家告訴你:淮南牛肉湯與羊肉湯操作方法
淮南牛肉湯選料講究選用幾十種-材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝- . 久經(jīng)熬制而成 , 青香可口 , 不黑湯 , 喝多不上火 , 嗓不干 . 再配以粉絲和干絲 , 令人百吃不厭 . 是江豫皖一帶-的名小吃 . 取制上好的黃嫩牛為原料 , 用牛骨頭熬湯 , 煮牛肉時(shí)須浸泡血污 , 內(nèi)臟清洗干凈 , 均可下鍋同煮 , 還用自制的牛油 , 將炸制好淮椒 ( 紅干椒 ) 做成紅油。牛肉湯故以湯為主 , 湯不醇則無(wú)味 , 然牛肉湯的燙制方法多樣 , 都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn) , 淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮 ( 干章、百頁(yè) ) 、豆圓子等為輔料;茨吓H鉁 , 給人的感覺是 : 湯濃醇鮮 , 香辣適口 , 原料豐富 , 味足味厚 , 令人回味無(wú)窮 , 四季皆宜。
告訴你羊肉湯鍋熬白湯的秘密吧:
1.羊骨頭是-的,因?yàn)椤拔睹馈敝饕獊?lái)自于長(zhǎng)時(shí)間的羊骨熬湯。
2.那么要點(diǎn)來(lái)了,靈武羊肉湯鍋,“白色“是怎么出現(xiàn)的!其實(shí)你在熬湯的時(shí)候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便會(huì)出現(xiàn)”白色味美“羊湯!
*至于有的知友說(shuō)是放鯽魚、放奶粉、或者牛奶,我覺得這種方法是不可取的,因?yàn)橐坏┘尤肓诉@些,燃?xì)庋蛉鉁,就不?的美味羊湯了;至于加胡椒粉或其他調(diào)料,我覺得都沒有-,因?yàn)槟阈枰拿牢堆驕,熬羊肉湯鍋,而不是調(diào)料制成的羊湯!
如何測(cè)試牛肉湯鍋、羊肉湯湯鍋的性能指標(biāo)大家知道嗎?
耐高溫測(cè)試:牛肉湯鍋、羊肉湯湯鍋將會(huì)被放進(jìn)一間房間3天。 房間的溫度保持在80-90攝氏度。 在冷卻后,牛肉湯湯鍋銷售,牛肉湯湯鍋的表面不應(yīng)有破損,牛肉湯湯鍋廠家,起泡或變形。使用原料水份吸收低于0.01,以-箱體結(jié)構(gòu)不會(huì)變脆或變形。
桶身壁厚說(shuō)明:從工程學(xué)來(lái)說(shuō),羊肉湯湯鍋,牛肉湯鍋、羊肉湯湯鍋桶身壁厚并不是決定桶身韌性的主要原因。所采用的原料,-成份,模具和注塑設(shè)備都有關(guān)聯(lián)。
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