上海蘋果反壓差脆片加工設備怎么樣-山東嘉信

干燥作為一種重要的脫水工序在現代食品工業(yè)中被廣泛地應用。果蔬十制品作為果蔬加工的主要產品，近些年發(fā)展速度很快，出口增長勢頭明顯。目前，果蔬干燥方法主要有熱風干燥、真空低溫油炸十燥、真空冷凍干燥等。傳統(tǒng)應用的熱風干燥技術近些年有了較快地發(fā)展，但脫水速度慢、產品品質較差等問題仍沒有得到-地解決[1，2]；油炸果蔬產品足口前生產果蔬脆片的主要加工技術，蘋果反壓差脆片加工設備怎么樣，但是經過加工的果蔬產品含油量較高，難以解決油脂氧化對產品造成的-影響[3-5]；果蔬真空冷凍十燥產品具有-的產品品質，但冷凍干燥時間長、能耗大、設備較貴，蘋果低溫真空膨化設備品牌，-了該項技術在果蔬t燥行業(yè)的推廣，果蔬變溫壓差膨化十燥是近幾年-興起的一種新型果蔬干燥技術，它結合了熱風十燥和真空冷凍干燥的優(yōu)點、克服j，真空低溫油炸干燥等的缺點。變溫壓差膨化牛產的膨化果蔬脆片是繼油炸果蔬脆片、真空低溫油炸果蔬脆片之后的第三代產品，其味道鮮美、口感酥脆、營養(yǎng)豐富、易于貯存、攜帶方便，已經成為時-行的果蔬休閑食品。本文對果蔬變溫壓差膨化干燥技術及其-研究的現狀、發(fā)展趨勢和應用前景進行了綜述。

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果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱，-輕工行業(yè)標準qb2076-95的定義，是以水果、蔬菜為主要原料，經真空干，>脫水等工藝生產的、蔬菜脆片。

真空技術在食品干燥方面的應用原理很簡單，就是在負壓條件下，水分沸點的降低，提高了水分蒸發(fā)的速度。并由于溫度的降低，使干燥過程對食品性狀改變不大。

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