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武漢漢升餐飲管理服務(wù)有限公司提供漢食觀飲食技術(shù)基地-學(xué)做遵義羊肉粉。

腸粉的培訓(xùn)流程：

1.選米、泡米制作腸粉用什么米合適，如何選擇及米的特點(diǎn)，詳細(xì)介紹泡米的時(shí)長(zhǎng)和水溫等；

2.磨米漿/調(diào)米漿詳細(xì)介紹磨米漿的設(shè)備和實(shí)操技巧，米漿和水的比例調(diào)配，-腸粉蒸熟后的爽滑口感；

3.調(diào)配腸粉醬汁系統(tǒng)學(xué)習(xí)調(diào)配多種口味的腸粉醬汁，-腸粉和醬汁的配合-；

4.蒜香油的制作/各種食材處理包括豬肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的處理；

5.腸粉設(shè)備的使用和保養(yǎng)了解腸粉設(shè)備的操作原理，腸粉設(shè)備的使用、安裝、保養(yǎng)；

6.腸粉的蒸制詳細(xì)介紹腸粉蒸制過程中的注意事項(xiàng)和技巧，重點(diǎn)在于實(shí)操的技巧，蒸制時(shí)長(zhǎng)等，品種包括：各類腸粉、蒸粉、蒸面等；

7.開店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)學(xué)習(xí)開店選址，成本利潤(rùn)的核算，店面宣傳技巧，開店?duì)I業(yè)執(zhí)照辦理，店面裝修設(shè)計(jì)等提示：可根據(jù)客戶當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)制醬汁以及腸粉口感！

柳州螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉、湯的一種風(fēng)味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉zui大的特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，學(xué)做遵義羊肉粉，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造-。

襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的傳統(tǒng)小吃，屬于臊子面的一種，以普通的堿面為主要原料。襄陽(yáng)豆腐面也叫窩子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛雜面。屬于臊子面的一種。襄陽(yáng)豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上褐色的大頭菜，合著細(xì)長(zhǎng)的掛面，侵在香濃的大骨湯里，真是讓人聞香止步。襄樊豆腐面也可以把主食換做粉，味道也是一樣的。

主料：堿水面條、綠豆芽、豆腐干、五花肉、海帶

輔料：豆瓣醬姜蒜八角

調(diào)料：花椒桂皮干辣椒黑胡椒醬油大蔥鹽

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