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目前,的脫水蔬菜出口份額占總量的一半以上,且年均20%以上的速度增加2007-2012年我國脫水蔬菜出口額。目前日本是的脫水蔬菜進口國,我國脫水蔬菜在日本市場占有率已達45%;我國蔬菜資源豐富,品種多,為脫水蔬菜的加工提供了充分的資源,因此認為不管是對外出口還是對內(nèi)銷售,脫水蔬菜都有-的市場前景,-歡迎。脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。
早在兩年前,就有提出要將傳統(tǒng)的 烹調(diào)食品由家庭作業(yè)、模糊控制改為-的工業(yè)生產(chǎn)。風干、真空脫水等技術,基本上都能-原菜的風格。而在林林總總的保鮮技術中,新興的凍干加工工藝似乎更受到有關的-。凍干技術是冷凍干燥技術的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰,然后用高溫加熱使之升華為氣,食物因此而脫水干燥。得荷葉原料,再將荷葉原料切成1.5-2cm長、0.5-1cm寬的葉片。
脫水蔬菜是指蔬菜經(jīng)過處理,凍干蔬菜代加工,能長期保存的蔬菜。又稱復水菜,是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等一系列加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。韭菜、韭黃、青菜等,可用新鮮的大白菜葉子包好,德州凍干蔬菜,放在陰涼的地方。香菜可挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的捆成小捆,將這一大包的脫水蔬菜倒進大碗里,凍干蔬菜生產(chǎn)廠家,小小的一塊面餅就被淹沒了,感覺等下泡開之后會是只能吃蔬菜了。等到倒入一壺開水之后,沒過多久,碗里面的開水就全都被蔬菜吸走了。
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