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葡萄酒的年份秘密
什么是好年份好年份的一個特點就是葡萄的成熟度達到了近乎的狀態(tài),也正是因為先天決定的葡萄品質(zhì),在很大程度上決定了葡萄酒的品質(zhì),年份才扮演著一個非常重要的角色,影響著消費者的選擇和認知。葡萄酒釀造講究的是三分工藝七分原料,工藝是后天的,是可以改良的,也是可以不斷發(fā)展的、處于人力的可控范圍之內(nèi)的,但是先天所決定的葡萄原料 的品質(zhì),卻是無法改變。葡萄的品質(zhì),主要受到-候、土壤、降水、光照、土壤、收成時天氣狀況等的影響,如葡萄生長期水分不足、采收期光照不足或者降雨過 多等會導致葡萄的成熟度不足,糖分含量和風味物質(zhì)含量都不高,終釀成的葡萄酒可能也平淡乏味。
是否年份越久越好?不少朋友可能都對葡萄酒存在這樣的認識誤區(qū):即年份越久的葡萄酒品質(zhì)越好。釀酒葡萄的是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素,如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長,這一年的葡萄品質(zhì)就好,用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒,品質(zhì)自然會好。但是葡萄酒都有一個適飲期,如果超過了這個時期飲用,香氣和口感自然就達不到其狀態(tài)了。
葡萄酒的禮儀小常識有哪些?
葡萄酒的一些禮儀知識,隨著國際交往的增多,以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒,玻璃瓶定制,越來越多地出現(xiàn)在-的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它,如何不在餐桌上出洋相,晶白料玻璃瓶定制,成了社會人的必修課程,因為飲酒如今已經(jīng)被-為社交禮儀中關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。
紅酒禮儀
紅酒是一種很嬌貴的東西,這并不是說它的保質(zhì)困難,只是說喝紅酒的方法不對,就無法品到它的精妙之處。
拿酒
紅酒的味道很受溫度影響,因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。
倒酒
紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底,這些沉淀會影響酒的口感,因此倒酒時要均勻用力,讓酒柔和地倒出,不要搖起瓶底的沉淀。
搖酒
搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā),讓酒更醇厚,晶白料玻璃瓶生產(chǎn),同時也可以把紅酒的香味較大限度地揮灑出來,香氣四溢。
大小不一的葡萄酒瓶
在市面上,葡萄酒瓶可能高矮胖瘦各不相同,但它們的規(guī)格大多都為750ml。這是由歷史原因決定的:17世紀時,英國是波爾多葡萄酒進口國,但英法-慣用的的計量單位不同,波爾多使用的是升(litre),英國用的則是加侖(gallon,1加侖≈4.546升)。為了方便計算,人們便將波爾多小橡木桶的容量——50加侖(225升)作為統(tǒng)一的運輸單位。同時,因為當時的制瓶技術(shù)不夠成熟,玻璃瓶的容量取決于吹制工人一口氣能吹出的容量大小,通常在650-850ml之間。后來,當人們可以控制玻璃瓶的容量時,便選擇了既與之前容量相近又恰好能將50加侖的酒平分為300瓶的750ml作為標準規(guī)格。
除了750ml的標準容量外,酒瓶還擁有從短笛瓶(piccolo/split,187.5ml)到撒冷王瓶(melchizedek,30l)的幾十種規(guī)格,這些規(guī)格基本都是750ml的倍數(shù)或因數(shù)。其中,較為常見的有短笛瓶、半瓶(demi/half,375ml)和馬格南瓶(magnum,玻璃瓶,1.5l)。一般來說,酒瓶的容量越大,單位酒液與氧氣的接觸面積就越小,葡萄酒的品質(zhì)也更為穩(wěn)定。目前,很多酒莊都會生產(chǎn)大瓶裝的葡萄酒。但因不易運輸?shù)纫蛩兀笋R格南瓶外,其它容量的葡萄酒較為少見,多用于收藏。此外,短笛瓶和半瓶裝的葡萄酒因具有適合獨飲、不易造成浪費、美觀便攜和價格-等優(yōu)點,也越來越受到葡萄酒-的-。
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