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千味小編介紹杏仁的處理是如何進行的
由于苦杏仁紅衣(即外種皮)、皮厚,纖維素和單寧含量-:韌性大,苦澀味很重,而且在制作奶片是要求奶片的色澤要好,故要脫去外種皮。
處理流程:原料***篩選去雜***沖洗(4%-6%的naoh)92-94攝氏度的溫度下4min***冷水降溫***機械脫皮***稀酸中和0.2%的nahso3護色***瀝水***干燥***粉碎成粉末
生杏仁的炒法:
1.苦杏仁洗凈放在容器里,倒入適量水開始浸泡脫苦。
2.我用了兩天,期間要記得換水,這是泡好的杏仁,倒凈。
3.地面擦干凈,將杏仁放在地上借著地?zé)岷?天使其水分蒸發(fā)。
4.將杏仁放入干鍋中開始小火慢炒。
5.待聽見-開裂聲音,出香味即可。
干杏仁的吃法很多,如:杏仁露,怪味杏仁,大杏仁片生產(chǎn)批發(fā)商,涼拌五彩杏仁、杏仁熘雞丁等等。
杏仁露:若有豆?jié){機,可用豆?jié){機來做。即方便又省事。
做法:將干杏仁、大米[比例:5:1],加入適量的糖,按豆?jié){程序制作即可。
怪味杏仁:
原料:干杏仁500克,白糖150克,甜面醬25克,辣椒粉15克,鹽3克,花椒面5克,味精3克,香油10克,水淀粉50克。
做法:
1)將干杏仁入烤箱烤熟(或炒熟),晾涼備用。
2)將炒鍋燒熱,杏仁片,放入清水100克和白糖溶化,放入甜面醬、辣椒粉、鹽、花椒面、味精炒制開鍋后,淋上香油,將這做好的怪味汁盛入一碗中備用。
3)取炒鍋燒熱,放入杏仁翻炒,邊炒邊淋上怪味汁,待裹勻后,進口杏仁片生產(chǎn)批發(fā)商,以水淀粉勾芡,出鍋盛入盤中,拔散晾涼即可。
五彩杏仁:
做法:
1)將干杏仁用清水泡發(fā),再用開水焯燙3-5分鐘后,晾涼并控凈多余的水分備用。
2)將干香菇2-3個泡軟、切丁,黃瓜去瓤切丁,青紅椒切丁。然后用開水焯燙一下,撈出用涼開水過涼,進口杏仁片生產(chǎn)廠商,控凈水分,和杏仁放一起,加鹽、味精、香油拌勻即可。
大杏仁如此受大家喜愛的原因有哪些
大杏仁是一類營養(yǎng)豐富的干果類食品,它營養(yǎng)豐富,富含-類等物質(zhì),它結(jié)合現(xiàn)有的奶片,不僅可以突破一般奶片香橙/巧克力/草莓/原味的口味,有了新的杏仁口感,而且加上杏仁的-營養(yǎng)價值,可以使奶片的營養(yǎng)價值也有所增進突破。
加州杏仁粉和奶粉為主要原料生產(chǎn)的一款休閑食品,口味濃厚,且還有蛋白質(zhì),糖,脂肪,粗纖維,豐富的-a1、b1、b2等微量元素,還含有鉀鈣等元素,是值得消費者嘗試的。
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