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健康食品果蔬脆片于近幾年興起，它是由蔬菜，水果原切經(jīng)過低溫脫水油浴（vf）制作而成。在保存了原有的營養(yǎng)與色澤的基礎(chǔ)上增添了酥脆的口感。其實(shí)這樣的想法是錯(cuò)誤的，果蔬干不但含有豐富的膳食纖維，而且容易-，其價(jià)值不亞于新鮮水果。果蔬脆片的產(chǎn)品有很多，分為蔬菜類，水果類，什錦混合。蔬菜類中的明星產(chǎn)品：紫薯脆片，紅薯脆片，藕片，南瓜脆片，秋葵等。水果類中的明星產(chǎn)品：蘋果脆片，黃桃脆片等。
果蔬脆片富含豐富的-，它保留了果蔬原有的營養(yǎng)價(jià)值，而且含油量遠(yuǎn)低于其他的休閑食品。
果蔬脆片的傳統(tǒng)加工方法有熱風(fēng)干燥、滲透脫水、油炸膨化等，這不僅容易造成食材的營養(yǎng)成分大量流失，而且還-影響成品的色澤、風(fēng)味等。3自動(dòng)過濾：油水分離油炸過程可以自動(dòng)將油炸過程中產(chǎn)生的殘?jiān)^濾到水中，-油面清潔，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。近年來，為了-地保存其營養(yǎng)成分、色澤、風(fēng)味，人們不斷對果蔬脆片的真空脫水加工技術(shù)進(jìn)行研究、探索。目前，果蔬脆片真空加工技術(shù)主要有以下幾種：
真空油炸操作溫度低于傳統(tǒng)油炸，能在-油炸產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)有效地降低油脂的劣化速度，提高油的利用率，-地保存食物風(fēng)味和營養(yǎng)成分。相較于其它幾種真空膨化方法，香酥帶魚真空脫水油炸機(jī)價(jià)格，真空油炸操作溫度較高，所用時(shí)間較短。
不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，不知從什么時(shí)候起，在市場上經(jīng)�？梢钥吹揭环N蔬菜水果脫水成的脆片，因其五顏六色的外觀，蔬菜水果自帶的健康營養(yǎng)屬性，受到了越來越多人的喜愛，逐漸成為一種新興零食，這就是以美國航天技術(shù)（低溫脫水技術(shù)）為基礎(chǔ)生產(chǎn)的果蔬脆；可想而知，在不久的將來，這又是一個(gè)-的零食品類市場。打開袋子，看看所有完整的秋葵，取出放入口中，口腔融化，清新爽脆，植物的香味在舌尖上跳躍，吃的越多，你感覺越飽幸福吃完之后，我想在任何時(shí)間和地點(diǎn)都有新鮮的秋葵，薄膜很清淡，口感清脆，咸，清脆可口，沒有殘留。
蔬脆是將新鮮的水果蔬菜洗凈、殺青、切片、浸漬、冷凍、脫水等過程后制成的健康食品，它保留了原蔬菜水果95%以上的營養(yǎng)成分，而且可以達(dá)到75%的營養(yǎng)吸收率（是新鮮水果蔬菜的3倍），綠色無添加，適應(yīng)了現(xiàn)在人們對零食健康安全的內(nèi)在需要。
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