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在桂林米粉文化藝術(shù)館里見到這樣一段話:“桂林米粉,是快餐業(yè)的-;桂林米粉,是食文化的代表;桂林米粉,是烹調(diào)藝術(shù)的-;桂林米粉,是民族融合的見證。”
桂林米粉以其-的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。歷史課追溯到秦始皇占林桂林的時候~由于當(dāng)時北方的士兵再桂林-~吃不慣南方的米飯~所以~當(dāng)時的人就用米磨成粉狀~做成面條的形狀~來-士兵的思鄉(xiāng)之情!其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。
吃法也很多?梢猿.煮.拌;簡潔的有方便粉.涼拌粉,可以放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油 .蔥花.咸菜沫等等,根據(jù)個人口味可以烹調(diào)出自己的愛美味。
它出來的時候往往是一根出來的,有點像蘭州拉面一樣的感覺,不過它干的時候容易脆,家里用小鍋的時候很容易拗?jǐn),農(nóng)村里面經(jīng)常是用一個蛇皮袋 裝一袋。 江西米粉的做法與云南米粉也有些不一樣的地方,云南米粉喜歡煮 。當(dāng)然這是道程序。
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