漢食觀小吃技術-粉絲煲技術培訓

涼皮的口味，也就是涼皮特點，突現“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得�。� “細”，是說切得細； “穰”，是說柔軟。正是基于這四大特點，才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。

麻醬涼皮是一種典型的傳統(tǒng)吃法。其做法較簡單，把面粉調成糊狀，盛入金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

番茄雞蛋面

西紅柿要炒著吃或食用番茄汁，生吃不如烹調后的好。選購西紅柿一定要選鮮紅色外皮的，粉絲煲技術培訓，其頂部不要凸出，因為凸出的不宜吃。尚未成熟的青西紅柿更不宜食用。不管是青少年，還是中老年，要保持-的-，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。雞蛋中的蛋白質對肝1臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能。番茄雞蛋面做法簡單，有營養(yǎng)。