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如何挑選一把真正鋒利-的菜刀？
不銹和老式菜刀區(qū)別在于，不銹一般采用現(xiàn)代冷軋?zhí)幚砑夹g(shù)，而傳統(tǒng)菜刀一般采用爐火加熱鍛打工藝制刀。挑選菜刀的兩點(diǎn)多一樣。1、看鋼材，其實(shí)要看所選購(gòu)的鋼材好不好，聽(tīng)聽(tīng)聲音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞擊一下，好的鋼材聲潤(rùn)-脆耳好聽(tīng)，差的鋼材聲音和敲石頭一樣。古時(shí)候就有聽(tīng)聲辯刀的說(shuō)話(huà)了，好刀一定是出在好鋼之上的。2、看刀刃看刀口好的菜刀刀口平整順滑，刀刃薄而刀刃比刀口稍微厚實(shí)無(wú)分叉刺3、看使用順不順手，馬氏體生魚(yú)刀批發(fā)價(jià)格，拿起菜刀在手里掂量上下?lián)]動(dòng)下

廚具如此多，我們?cè)撊绾芜x擇?
：看刀具的鋼材要分辨刀具的鋼材好不好很簡(jiǎn)單，可以拿手指輕輕敲彈一下菜刀的刀身，好的菜刀的鋼材敲起來(lái)聲音清脆悅耳，聲潤(rùn)-，-聽(tīng)，反之不好的鋼材做出來(lái)的刀具敲起來(lái)聲音死沉沉的好像敲磚頭一樣，敲一下響一下，使用這種鋼材的刀具一般材質(zhì)都比較差了，第二：看刀刃刀口和手感好的刀具刀刃鋒利平整越磨越亮，不會(huì)出現(xiàn)跟重頭輕或刀頭重刀跟輕等感覺(jué)，力用設(shè)計(jì)一定是非常穩(wěn)的，這樣在刀具使用時(shí)才不會(huì)出現(xiàn)容易偏重起漂等現(xiàn)象。

1.重量，應(yīng)該挑選刀柄和刀身重量比較平衡的刀具，2.鋼材要好，鍛打鋼材的刀具也比鋼板壓榨的要好，主要是鋒利，而且由于鍛打之后刀身密度不同，所以刀面上的花紋其實(shí)是凹凸不平的，馬氏體生魚(yú)刀，這樣不容易粘菜、高鍛打刀具基本不用大磨，定期拋光就行很方便.刀本身也十分美觀，刀身花紋每把刀的都不一樣，的.但是這種刀很嬌氣，碳含量比較高，所以刀身教脆，馬氏體生魚(yú)刀多少錢(qián)，掉地上容易斷.?（鍛打鋼材的菜刀，花紋密度大的，說(shuō)明折斷次數(shù)高，刀身結(jié)實(shí)，刀刃鋒利，但是這種刀是中上，畢竟是車(chē)間生產(chǎn)的但是折斷次數(shù)較少的，不一定代表不好，馬氏體生魚(yú)刀廠(chǎng)家售后，貴的反而是這種，日產(chǎn)菜刀有些是人工鍛打的，工藝出來(lái)程度-，即使鍛打次數(shù)少也比車(chē)間出來(lái)的要好得多）?3.尺寸:基本上主廚刀都是18，24，30厘米三種尺寸，絕大部分人都是用24厘米的

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