紅薯粉怎么做-宜昌紫地瓜粉-樂農(nóng)食品批發(fā)

紫薯冰皮月餅的做法

所需材料：

餡料：紫薯粉，白芝麻，白砂糖，玉米油、糯米粉，

冰皮：粘米粉，紅薯粉怎么做，澄粉，糯米粉，牛奶，白砂糖，玉米油

做法：

1、紫薯粉中加入適量的溫水，壓成泥；放入白砂糖攪拌均勻（紫薯粉主要是做冰皮月餅的餡料，添加量在百分之九十左右）

2、砂鍋中放入玉米油，倒入紫薯泥，（注意要小火）！倒入適量的糯米粉一起翻炒至水分干，紫地瓜粉的做法，加入白芝麻翻炒均勻（如果拿捏不準分量，可分幾次加入糯米粉）

3、炒好的餡料放涼，捏成小圓備用

6、靜止后上鍋蒸25分鐘后拿出，用筷子攪拌至光亮，放涼

7、捏一小塊冰皮，放入紫薯餡，封口！放入月餅印模中印出來即可啦！（印模中可以刷點食用油防止沾模）

8、裝入月餅盒，放入冰箱冷藏4個小時以上即可！

紫薯熟粉做法：紫薯熟粉（脫水蔬菜）工藝流程 篩選鮮薯（選沒有腐爛的紫薯）***連續(xù)送料（連續(xù)向工廠里送料）***流水洗凈（有專門的人把紫薯洗干凈）***蒸汽去皮***切片***燙漂***預煮***蒸煮（蒸煮溫度不能太高，控制在92℃左右，不超過102℃，防止破壞營養(yǎng)成分。）***去除雜質(zhì)***脫水（要求游離淀粉少、還原糖量低。國外規(guī)定游離淀粉含量不超過2％，還原糖含量不超過1．5％，防止原料及成品色澤變褐，可用0.5％的溶液或萬分之五-溶液，也可用千分之一至二的豐產(chǎn)檬酸溶液浸泡切片、絲處理10min。溶液浸泡切片，處理10min。）***粉碎（干燥、粉碎用干燥機將處理過的熟薯片、絲迅速干燥、然后將其粉碎成80目的細粉經(jīng)包裝即為成品）***過篩***烘干***包裝。