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椰子油得自椰子肉(干)，為白色或淡黃色脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。椰子樹生長在熱帶地區(qū)的島上或-沿岸。我國的主要產(chǎn)區(qū)是海南省、雷州半島、云南省和-的南部。
由于椰子油中含飽和脂肪酸-90％以上，同時可揮發(fā)性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特點：
1．在-中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于兩份-(95%)中。
2．室溫下呈凝固狀態(tài)。
3．比較容易酸敗，因為椰子油中含有相-量的低級脂肪酸。
4．椰子油的平均分子量較小。
5．椰子油的碘值小，皂化值較大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值計算出來。
6．椰子油中不皂化物的含量約0.3％，其中三分之二是固醇，糧油配送價格，還有生育酚及角鯊烯。
椰子油是-的食用油脂，也是人造奶油的原料。椰子油中類脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等長度碳鏈的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。
壓榨、浸出實不同。眾所周知，-食品對人體健康的影響尚未確定，選擇時要慎重，而對于“壓榨”、“浸出”這樣-油品制作工藝，消費者則知之甚少。“壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝。這兩種方法的區(qū)別在于，“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，虎門糧油配送，全過程不涉及任何化學添加劑，-產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。而“浸出法”則采用（六號輕）將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后，進行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，特點是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是浸出油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。
根據(jù)2003年標準規(guī)定，食用植物油統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對產(chǎn)品命名的方式，禁止將與用途、工藝等有關的詞語用在產(chǎn)品名稱中。也就是說，糧油配送報價表，產(chǎn)品只能根據(jù)原料稱為大豆油、花生油、玉米油，糧油配送，不能再加上“烹調(diào)”、“壓榨”等類似的字眼來命名。同時，食用油將按由高到低，分為一等級、二級、-、四級4個等級，分別相當于原來的色拉油、烹調(diào)油、一等級油、二級油。這就是說，消費者只需看看產(chǎn)品標定的等級高低，就知道食用油的-壞了。
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