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將紫薯原料清洗***去皮***切絲片丁***護(hù)色***干燥***粉碎(測水分)***包裝
清洗:一定清洗干凈,河源紫紅薯粉,關(guān)系到產(chǎn)品的終。
去皮:用竹刀將紫薯的外皮去凈,尤其是紫薯表皮凹陷部分。
切片或絲:將去皮后的紫薯用蔬菜切片機(jī)切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。
護(hù)色:用配制成0.5%的溶液,將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。
干燥:用烘干設(shè)備干燥,以-產(chǎn)品的衛(wèi)生,并注意溫度,一般在45~50℃之間,干燥時間可根據(jù)薯片、絲的大小確定,使終水分在6%以下。
粉碎、包裝:將干燥后的紫薯,用錘片式粉碎機(jī)粉碎,紫紅薯粉價格,使紫薯粉的細(xì)度在100目左右。
長期以來紫薯在我國沒有得到應(yīng)有的重視,紫紅薯粉全粉價格,被看作是一種糧食的替代品和飼料。長期以來農(nóng)村種植的紫薯加工制品僅有薯干、粗淀粉、粉條等低值初級產(chǎn)品,而現(xiàn)行-的紫薯食品加工業(yè)-,豐富的市場前景為加工業(yè)提供了-的發(fā)展機(jī)遇。紫薯合作社根據(jù)地區(qū)特點(diǎn)發(fā)展紫薯食品加工業(yè),將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢,將紫薯種植業(yè)進(jìn)一步發(fā)展成為食品原料加工等集約化產(chǎn)業(yè)。
我們用來做紫薯粉的全部原料,都是經(jīng)過工人逐個挑選,-原料的新鮮程度,,無腐爛霉?fàn)。
用黑可可粉加卡仕達(dá)醬(或水),畫出兔子的五官,紫紅薯粉絲廠家,用糖片做后的裝飾即可。紫薯粉主要是做食品添加,但是有的時候紫薯粉也可以直接做紫薯泥,做食品輔料和餡料。紫薯粉雖然作為食品添加劑但是紫薯粉的添加量是沒有-的。紫薯做餡料還有做輔料的時候用量比較大。如果是做紫薯餡料,紫薯粉直接加加溫水,做成紫薯泥,之后加入糖或則奶即可。如果是做輔料紫薯粉直接和主料摻雜在一起用量在百分之五十以上。就像做紫薯面包紫薯粉和面包粉的量是1:1。那么紫薯粉做美食,為什么還要調(diào)整紫薯粉的用量呢?因?yàn)椴煌鲜矸鄣念伾遣灰粯,含有果膠也是不一樣的,所以一般都是實(shí)驗(yàn)后看看食品適合多少添加多少。雖然紫薯粉的添加量沒有控制但是有些食品紫薯粉添加過量不成形,比如紫薯面條,這個添加量在百分之十到百分之十五之間,不要添加過量。
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