景德鎮(zhèn)皮蛋-凱旋蛋品鵪鶉皮蛋價(jià)格-無(wú)鉛皮蛋

皮蛋的生產(chǎn)工藝

貯存

皮蛋的貯存方法一般有三種:

(1)原缸貯存:即延長(zhǎng)業(yè)已成熟的皮蛋的出缸日期，繼續(xù)存放在原缸，皮蛋的松花，一般可貯存3~5個(gè)月而不變。

(2)包料后裝缸貯存:即用全料包蛋，裝缸后密封貯存，貯存期可達(dá)半年左右。

(3)包料后裝箱或裝簍貯存:用全料包蛋，不裝缸而裝入尼龍袋內(nèi)，用紙箱或竹簍包裝，放在庫(kù)內(nèi)貯存，貯存期可達(dá)3~5個(gè)月，但夏季氣溫高時(shí)- -般不用紙箱或竹簍貯存方法，采用裝缸貯存。皮蛋的貯存期還與季節(jié)有關(guān)， 一般春季貯存期較長(zhǎng)，而夏季貯存期較短。由于皮蛋是一種風(fēng)味食品，一般不宜貯存過(guò)久。庫(kù)內(nèi)的溫度控制在10~20c范圍內(nèi)為宜，并應(yīng)將盛有皮蛋的缸(壇)簍(箱)置于涼爽通風(fēng)處，切勿受日曬，也需防止雨淋或受潮，景德鎮(zhèn)皮蛋，以免造成皮蛋發(fā)霉變質(zhì)。