粉絲煲技術(shù)培訓(xùn)-漢食觀小吃培訓(xùn)

餛飩的稱呼（叫法）：

北京北方等地通常稱為餛飩。

四川俗稱抄手，川人嗜辣，粉絲煲技術(shù)培訓(xùn)，有道名菜叫做“紅油抄手”。（“抄手”有“牽起你的手”之意）

重慶重慶稱抄手，重慶東北部的開州區(qū)、萬州、云陽等地稱包面。 

湖北有人也稱為水餃（武漢地區(qū)稱呼）、包面（湖北其他地區(qū)稱呼）。

安徽皖南稱為“包袱”。

江西俗稱清湯，也有地方稱為包面和云吞。

涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養(yǎng)好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子為涼皮快餐。涼皮辣椒油的制作：先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順序這么放著。等油冒煙之后關(guān)火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。