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柴堆遭到破壞，影響爐火的均勻。由于用力過猛或鴨體過低，造成烤鴨脫鉤。（四）烤制過程中應(yīng)注意的問題1、爐溫的調(diào)節(jié)及影響爐溫的因素。爐膛上頂為半圓拱形，爐門的火焰向整個爐膛輻射熱能，陜西正-苗電話，爐壁受熱以后，一部分向爐心輻射，爐心溫度高，可達(dá)250℃，周圍溫度為230℃左右。鴨子吊在前梁上，供應(yīng)正-苗電話，除迎火面不斷受高溫而著色外，其余各部位亦不斷接受爐內(nèi)的高輻射熱，在高溫和膛內(nèi)高壓蒸氣的作用下，供應(yīng)正-苗電話，經(jīng)過30~50分鐘便可烤熟。
此時，它們隨著身體體積的變大所需要的能量也更多。營養(yǎng)有了，供應(yīng)正-苗電話，就會快速地促進(jìn)羽毛的生長發(fā)育，在此過程中營養(yǎng)要能夠一直補(bǔ)充，羽毛的發(fā)育就能一直順暢的發(fā)展下去。其次，-身體的-狀態(tài)也能促進(jìn)羽毛的健康發(fā)育。-也和人類一樣，有著屬于自己的情感，有七情六欲，知道喜怒哀樂。開心的時候身體機(jī)能會正常運(yùn)轉(zhuǎn)，生病狀態(tài)不僅影響食欲，還進(jìn)一步影響了身體的各項機(jī)能。我們可以通過-的活躍程度看出它的健康狀態(tài)，比如可以通過對它們的日常喂食，吃的食物多少來判斷。
（左）手腕子的轉(zhuǎn)動使鴨子在火焰上擺動，有目標(biāo)地進(jìn)行燎烤。2）人站立的位置應(yīng)隨燎的部位不同而變動：如燎左側(cè)時人應(yīng)站在爐的右側(cè)，燎右側(cè)時人則應(yīng)站在爐的左側(cè)。3）燎烤-要根據(jù)鴨體具體著情況靈活掌握：不一定每次烤體側(cè)時必燎，只要色勻了就不必再燎。另外，為了加快烤制速度，也可多燎幾次，但這種燎法不是直接在火焰上燎，而是在近火焰的地方微微烤。（3）影響鴨體著色的因素：1）糖色：糖色是否均勻與打糖色的次數(shù)及糖色的濃度有關(guān)。
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