遵義羊肉粉培訓(xùn)-漢食觀飲食技術(shù)基地(商家)

餛飩的稱(chēng)呼（叫法）

貴州俗稱(chēng)“餛飩”讀KúEN TUEN，白開(kāi)水煮熟之后，沾辣椒醬（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）

臺(tái)灣閩南語(yǔ)稱(chēng)扁食。在臺(tái)灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說(shuō)法都很常見(jiàn)。

臺(tái)灣餛飩：臺(tái)北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩，及南部屏東里港餛飩

內(nèi)餡飽滿，清香可口，現(xiàn)已有真空包裝，行銷(xiāo)各地市場(chǎng)或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜。

日本此稱(chēng)呼傳自廣東，沿用廣州話發(fā)音稱(chēng)“ワンタン（wantan）”，寫(xiě)作“云呑”。

牛腩面，又稱(chēng)四川牛肉面，所用面條為四川堿面，將牛腩肉與水、白糖、豆瓣醬、料酒調(diào)和，并配以花椒、紅辣椒、八果、桂皮等調(diào)料做成牛腩湯后，淋上煮好的堿面，一碗香噴噴的牛腩面就做好了，雖然做法簡(jiǎn)單，但是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

牛腩面做法：

1.將牛腩（不用切，大塊下鍋）與牛筒子骨焯水（冷水入鍋后洗凈）。蘋(píng)果與蘿卜切片；

2、燉鍋內(nèi)重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開(kāi)后撇盡浮沫，調(diào)入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時(shí)；

3、取出牛腩，遵義羊肉粉培訓(xùn)，改切成小塊；取出其它所有的配料，棄之不用；

4、將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調(diào)味，再燉20分鐘即可；

5、將面條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末；

6、吃時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味配以辣椒油。