洋蔥粉制造-洋蔥粉-無(wú)錫星源食品

　生物催化技術(shù)的天然調(diào)味品

香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有-性香味，賦予食物以風(fēng)味，增進(jìn)食欲，幫助-和吸收的作用。香辛料含有揮發(fā)油（精油）、辣味成分及有機(jī)酸、纖維、淀粉粒、樹(shù)脂、粘液物質(zhì)、膠質(zhì)等成分，其大部分香氣來(lái)自蒸餾后的精油。

　　香辛料調(diào)味品主要是指以各種香辛料為主要原料加工的調(diào)味產(chǎn)品。一種是單一加工產(chǎn)品，如胡椒粉、芥末醬等；另一種是復(fù)合加工產(chǎn)品。其中又分為兩類，一類是香辛料與香辛料的復(fù)合產(chǎn)品如五香粉十三香等；另一類是香辛料與其他調(diào)味品的復(fù)合產(chǎn)品如涮羊肉調(diào)料、火鍋底料等。因此，香辛料調(diào)味品的品種范圍很寬，市場(chǎng)前景廣闊。

生活中常見(jiàn)調(diào)味品的分類

　　調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，洋蔥粉制造，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而-食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

　　1、甜味是普遍受歡迎的一種味型。甜味的產(chǎn)生主要是氨-等產(chǎn)甜味基因和助甜味基團(tuán)共同作用的結(jié)果。聚合度較低的糖類物質(zhì)，都有甜味，如蔗糖、麥芽糖、-、果糖。

　　2、咸味是化合物中，洋蔥粉，中性鹽所體現(xiàn)的味道，如-，-等都有咸味，但同時(shí)又有其他異味。各種鹽的呈味程度和化合物的分子量有關(guān)，洋蔥粉代理，分子量越大，苦味等異味越重。

　　3、辣味是一些不揮發(fā)的-成份-口腔黏膜所產(chǎn)生的感覺(jué)。其成份較復(fù)雜，各品種的辣味來(lái)源于不同的成份。

　　4、鮮味是味精、雞精、蝦子、蠔油、蝦油、魚(yú)露等，蝦子，蠔油，魚(yú)露的呈鮮成份是各種、-、-酸，味精是谷氨酸鈉，雞精是肌苷酸鈉。

　　各種調(diào)味品基本上都有自己特定的呈味成份，這與其化學(xué)成份的性質(zhì)有密切的聯(lián)系，不同的化學(xué)成份，可以引起不同的味覺(jué)。我們?cè)谏�活中時(shí)刻也離不開(kāi)調(diào)味品，正是因?yàn)橛兴鼈兊拇嬖冢�才使我們的飯菜可口，美味�?/p>