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元豐六年（1083年），安溪大旱，請來普足-祈雨果驗，鐵觀音代加工，鄉(xiāng)親留普足-于清水巖，他建寺修路恩澤于鄉(xiāng)民。他聽說圣茶，不遠百里到圣泉巖向鄉(xiāng)民請教種茶和做茶，并移栽圣樹。-，普足-（清水祖師）沐浴更衣梵香后前往圣樹準備采茶，發(fā)現(xiàn)有美麗的鳳凰茗紅芽，不久又有山羌（俗稱小黃鹿）來吃茶葉，他眼見此情景，非常感嘆：“天地造物，果真圣樹”。清水祖師回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸共享圣茶，天圣也。此后，鐵觀音公司，天圣茶成為他為鄉(xiāng)民之圣方。清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉(xiāng)民。南巖山麓，一位退隱將軍“烏龍”，因他上山采茶追獵無意發(fā)明搖青工藝及發(fā)酵工藝，做出的天圣茶香氣更足，味更甘醇。 次數(shù)用完api key 超過次數(shù)-
即一、二次搖青宜輕，轉(zhuǎn)數(shù)不宜過多，停青的間宜短，汕尾鐵觀音，一般一次搖3分鐘，-次搖青5分鐘，以免使水分散失過多，以保持青葉的生理活性，使萎凋后的葉子能慢慢復“活”過來。到第三、四次搖青則要搖得重，搖得足夠，使葉緣有一定的損傷，有青、臭氣散發(fā)上來，一般第三次搖青10分鐘，第四次搖青30分鐘�！耙谎a充”則是在第四次搖青搖得不足，葉子“紅變”不夠時，再補搖一次。每次搖的轉(zhuǎn)數(shù)應由少到多，停青時間也是由短到長。一、二、三次停青停到青氣消失，表面葉子萎軟下來之后，就要及時搖“活”，以免葉子因水分散失過多而“死青”。 次數(shù)用完api key 超過次數(shù)-
綠茶基本上沒有經(jīng)過發(fā)酵，保留了原始的自然氣息，因此綠茶較為清鮮爽口。而傳統(tǒng)的鐵觀音發(fā)酵程度一般在40%上下，屬于青茶。那么為什么品鐵觀音茶會產(chǎn)生品綠茶的“錯覺”呢？這是由于鐵觀音的“多變”引起的。鐵觀音分為清香型、濃香型和陳香型三種，鐵觀音廠家，這種-的多變口感的區(qū)別是制茶過程中發(fā)酵程度不同而形成的。一般剛接觸鐵觀音的-會從清香型鐵觀音開始入門。清香型鐵觀音是90年代初臺灣茶葉進入之后，輕發(fā)酵烏龍茶大行其道的影響，采用輕發(fā)酵走水焙而誕生的。 次數(shù)用完api key 超過次數(shù)-
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