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取一個餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，咸蛋黃放入預(yù)熱好180度的烤箱中，烤制5~8分鐘，蛋黃開始出油就可以了。2.接著就要制作月餅皮2.拌勻。加入玫瑰醬，麥芽糖，混合均勻，加入熟粉拌勻，逐次加入花生油，拌勻成能捏團的狀態(tài)。。肉餡及所有調(diào)味料倒入大碗里用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性椒鹽餡：白糖1cup、椒鹽1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黃油50克、3.將餅皮材料混合，調(diào)制成軟硬適度的面團，松弛30分鐘。將皮分割為15克/個，餡35克/個。將餅皮按扁，放入餡料，包起4.收口搓圓，放入撒粉的模具中，按壓成型
攪拌據(jù)均勻之后混入面粉揉成團放上餡料收口滾圓用模具壓成形箱預(yù)熱180度烘烤13分鐘左右即可克、堿水2克做法把豆沙餡和面團都團成25克的球狀備用。4，拿一個面團按成薄皮，加入豆沙餡，慢慢用虎口收緊，月餅坯子就做好了。5，把模具洗凈擦干，選擇自己喜歡的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月餅坯子放入，壓下月餅就做好了。6，全部壓好月餅后，噴上水，烤箱200度越熱5分鐘
蝦式月餅酥皮各分成15個，取一個按扁，將一個油酥團放在團中心，捏起收口朝下，中秋日本伴手禮套裝批發(fā)，15個做好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘；、取一個面團搟開，搟成長橢圓形，盡量搟的長一些，酥皮效果會-；搟開后從上而下卷起來，全部搟好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘；
將面團豎著放，再次搟開成橢圓形；再次卷起來用保鮮膜包好靜置20分鐘；
接著將面團搟成圓形，邊緣搟的薄一點，包住一坨龍蝦餡兒包好收口朝下；、后再蓋上個龍蝦的小紅章。這就完成了。、后，整齊的放入墊了油紙的烤盤中；放入預(yù)熱200度的烤箱，放入中層用上下火模式烤25-30分鐘；
每只小月餅我放了3~5只龍蝦仁，一口下去，滿口鮮香。
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