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2020-11-3
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義烏國(guó)榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。
臘肉魚(yú)干臘腸醬鴨臘鴨腿
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日干:漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚(yú)的網(wǎng)架上(漁民稱(chēng)撬布,用麻線織成,以豬血、栲皮染過(guò),長(zhǎng)4~4.7米、寬1.3米、四邊口高10厘米),或直接倒上網(wǎng)架,散裝魚(yú)干批發(fā),鋪平,輕壓,在太陽(yáng)光下曬干。在較強(qiáng)日光下經(jīng)半天時(shí)間,達(dá)六七成干時(shí),要將銀魚(yú)在撬布上掀起,當(dāng)時(shí)成鍋巴狀,魚(yú)干批發(fā),用手拆開(kāi),繼續(xù)日曬,至九成干,收進(jìn)船艙暫存。第二步,水產(chǎn)公司收購(gòu)后再次日曬,散裝魚(yú)干魚(yú)絲批發(fā),達(dá)完全干燥。
日干時(shí)應(yīng)-注意,不能干燥或度,否則打包后成碎末,變?yōu)閺U品。如已干燥過(guò)度的,可用尚未干燥完全的覆蓋其上,并逐漸翻曬拌和,達(dá)干燥適宜為止。
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頭部剖割:由于兩種剖割法的不同,魚(yú)頭持放方向正好相反,因此,在頭部剖割的刀向也正好相反。剖割時(shí),刀口對(duì)準(zhǔn)頸端從水管中心向頭和肉腕中央剖切,順手向左右兩眼邊分別各斜切一刀,割破眼球,排除眼液,魚(yú)干批發(fā)價(jià),以利干燥。挑割法是把刀口拉后往頭部方向剖割;剖割法是把刀口推向頭部剖割。4、摘除內(nèi)臟:剖割好的魚(yú)體放于木板上,由另一人攤開(kāi)腹腔兩邊肉片,用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向頭部方向抓下全部?jī)?nèi)臟。
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銀魚(yú)干適合人群:一般人群均可食用尤適宜體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不足,-i-者食用;適宜高脂血癥、脾胃虛弱、肺虛-、虛勞等癥。
銀魚(yú)干食療作用:銀魚(yú)味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);有善補(bǔ)脾胃、-、利水的作用;可治脾胃虛弱、肺虛-、虛勞諸疾。銀魚(yú)干做法指導(dǎo):銀魚(yú)可制軟炸等菜肴,還可制湯。
鹵魚(yú)干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚(yú)為原料,鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。
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