廚房蔬菜刀-瑞泰五金-廚房蔬菜刀批發(fā)價(jià)格

我們的廚刀，似乎只有一個(gè)孤零零的大板刀，沒(méi)有花哨好聽(tīng)的名字，被統(tǒng)一稱為——菜刀。中式菜刀大體分：片刀（桑刀），文武刀，斬骨刀，尖刀。片刀--桑刀：切片刀顧名思義是切片用的，不過(guò)它的用途并不局限在切片上，切絲、切丁之類的都很在行。它的刀身不會(huì)太厚，大約在4mm上下，角度比較小，使用起來(lái)比較輕便。如果細(xì)究起來(lái)，切片刀下面還會(huì)細(xì)分為片刀和桑刀兩種，前者比較適合家用，后者刀身比較薄，厚度會(huì)小于4mm，更適合廚師做精細(xì)刀工使用。片刀桑刀文武刀：文武刀屬于比較的廚刀，文能切片切絲切丁，如果你只想在廚房放一把廚刀，文武刀會(huì)是-的選擇。不過(guò)一定是走均衡路線，每項(xiàng)都不算--，如果你希望廚刀在各自領(lǐng)域都是--的，備一把片刀、一把斬骨刀會(huì)比較好。文武刀斬骨刀：斬骨刀由于主要用途是剁骨頭，所以整個(gè)刀會(huì)比較厚重，角度也會(huì)比較大。而且它不是規(guī)則的長(zhǎng)方形形狀，刀頭會(huì)微微上翹，一部分原因是為了增加刀頭的重量，讓整體-，這樣剁起骨頭來(lái)會(huì)比較省力。斬骨刀尖刀：尖刀的刀形前尖后寬，基本呈三角形，重量較輕，它主要用途是剔筋、剔骨、去皮、雕花等。尖刀這些只是一般家庭廚房常見(jiàn)的菜刀。中華文化博大精深，餐飲文化更是一貫而終，廚房的刀具也是花樣繁多、琳瑯滿目。每一把中華廚刀都有它自身的用武之地，廚房蔬菜刀批發(fā)價(jià)格，每一把廚刀后面也都隱藏著一段鮮為人知的故事。

廚房菜刀是每家每戶每天都在使用的，那么你們知道什么樣的菜刀才是一把好菜刀呢？今天我就來(lái)給大家介紹一下衡量一把廚房菜刀好壞的6大標(biāo)準(zhǔn)。一、硬度硬度是物理學(xué)術(shù)語(yǔ)，意思為固體對(duì)外界物體的局部抵抗能力，菜刀的硬度用洛氏硬度來(lái)衡量（單位hrc），標(biāo)準(zhǔn)菜刀硬度應(yīng)該達(dá)到54hrc及以上，廚房蔬菜刀生產(chǎn)價(jià)格，硬度越高刀鋒利度和鋒利保持性越好。菜刀硬度測(cè)試二、鋒利度菜刀的鋒利一般中-準(zhǔn)是用切紙來(lái)測(cè)量，在相同力度下能切割的紙的層數(shù)越多鋒利度越好，其實(shí)這樣測(cè)試不夠完善，其實(shí)對(duì)刀的鋒利影響是角度和硬度，在硬度相同的條件下面，廚房蔬菜刀，角度越小，刀的鋒利度就越高，實(shí)際生活中，我們常用的切片刀及斬切刀角度一般為15--20度較好，砍骨刀角度一般為30度較好。鋒利度好切割省力三、復(fù)磨性復(fù)磨性是決定一把菜刀壽命的關(guān)鍵，不管什么材質(zhì)菜刀了都會(huì)鈍，如果不能磨刀那這把刀就不是好菜刀，復(fù)磨性好的菜刀具有以下特點(diǎn)：淬火寬度大（-后部硬度）、刀堂空（整刀成深v形）。復(fù)磨性好的菜刀才是好刀四、耐腐蝕性大家都知道以前的鐵菜刀會(huì)生銹，這就叫耐腐蝕性差，如今人們生活品質(zhì)提高了，對(duì)健康看得越來(lái)越重，所以大多數(shù)人都會(huì)選擇耐腐蝕性強(qiáng)的不生銹的菜刀，那么什么樣的刀才耐腐蝕性好呢？