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米香酒白酒
甜味-,有發(fā)悶的感覺,回味怡暢,后味爽凈,但較短,口味柔和、-性小。
a.原料:大米。
b.糖化發(fā)酵劑:小曲。
c.發(fā)酵設(shè)備及其發(fā)酵形式:不銹鋼大罐或陶缸、半固態(tài)發(fā)酵。
d.發(fā)酵時(shí)間:7天。
e.工藝特點(diǎn):前期小曲固態(tài)培菌糖化20~24h,半固態(tài)短期發(fā)酵,發(fā)酵時(shí)間7天,白酒銷售網(wǎng),釜式蒸餾。白酒
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醬香型酒白酒
酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào),口味細(xì)膩、優(yōu)雅,白酒銷售,空杯留香-。醬香型酒以酒為-,因此又稱為 ; 茅香型 ;。白酒
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為什么白酒是陳的香?白酒
1、白酒的成份非常復(fù)雜,-們經(jīng)過多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙l酸-。但是,新酒中乙l酸-的含量非常少,相反,一些醛、酸物質(zhì)很多,這些物質(zhì)不僅沒有香味,還會-喉嚨,所以新釀的酒會非常難喝。
2、經(jīng)過存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā),而且逐漸生成具有芳香氣味的乙l酸-,使酒質(zhì)醇厚,產(chǎn)生酒香,所以有人也會說酒是有生命的,每天都在變化。但變化的速度慢,有的名酒往往需要存放幾十年的時(shí)間,才能使口感達(dá)到。我們熟知的茅l臺酒從釀造到出廠就需要五年時(shí)間。
3、現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過程中,都會添加香精、香料。所以可能會在您長時(shí)間儲存后,香精、香料發(fā)生變化,酒的味道也會發(fā)生變化。白酒
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