商用廚具產(chǎn)品-商用廚具-延雅廚具設備

-的通風設備和排油煙機，不但可以將烹調(diào)產(chǎn)生的油煙強制性地排除，還能消除廚房中的氣味和蒸氣，使廚房的空氣清新，各種設施保持潔凈。

排油煙的通風設備通常分為直排式和管道式兩種。直排式設備是在廚房的外墻上或窗上直接安裝排氣扇或留有孔洞，排油煙機的排煙管接通墻洞，將煙氣排至室外，這種做法雖然簡便經(jīng)濟，但容易給周圍鄰居造成二次污染，在有條件的建筑內(nèi)，一般設有在墻內(nèi)垂直的排煙管道直達樓頂，排油煙機的管道接通這個總煙道就可以了。

何采用有效的通風、排風措施？

在廚房工作時，會產(chǎn)生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體，商用廚具設備，所以，保持廚房的通風，配置相應的抽油煙設備，是現(xiàn)代廚房-的條件。

廚房內(nèi)通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩）、抽風機（離心風機、軸流風機等）、排煙鳳管、送新風管及空調(diào)系統(tǒng)。有效的通風、排風必須符合下列標準：

1、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算，計算排風量的65%通過排風罩排出室外。而由房間的換氣排出35%；一般以每小時換氣40次為宜。

2、排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5米/秒，排風管內(nèi)速度不應大于10米/秒。

3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補風量宜為排風量的70%左右，商用廚具產(chǎn)品，房間負壓制不應大于5帕，使廚房內(nèi)產(chǎn)生的油煙、氣味不會往餐廳飄逸，以達到隔熱、隔味的效果。