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1、首先,我們現(xiàn)已把雞柳沾好面包糠了。
2、開急火,把鍋里的油燒冒煙,這一步的意圖是去除油內(nèi)的異味,這一步別放雞柳,簡單炸焦。
3、關(guān)掉火,面包糠牌子,待油溫稍微冷卻,開火,這時放入雞柳。
4、用火慢慢炸雞柳,雞柳會逐漸變黃。
5、雞柳-變黃后撈出。
6、開急火,把油燒熱。
7、把剛撈出的雞柳再次下鍋,5秒就撈出,這一步的意圖是把雞柳炸緊了。
8、撈出等一會,雞柳就炸好了。
我們平常使用的面包糠有兩種類型,一種是土司做的面包糠,這種類型的面包糠有兩種顏色,分為黃色和白色,面包糠雞排,還有一種類型的面包糠是雪花面包糠,面包糠炸蝦,我們平時食用的雪花雞柳使用的就是雪花面包糠。
面包糠是目前食品行業(yè)廣泛使用的食品添加輔料, 主要用于西餐炸牛排,炸雞腿等油炸輔料以及食品行業(yè)大批量加工食品等。
雪花面包糠主要是呈現(xiàn)顆粒狀,口感硬脆,濰坊面包糠,有咀嚼感,外表是凹凸不平的。
面包糠(屑)依據(jù)區(qū)域不同,分為歐式面包屑和日式面包屑。歐式面包屑以顆粒形為主,口感硬脆,有咀嚼感,表面凸凹不平。日式面包屑類似狀,口感酥脆,表面呈尖刺狀。日式面包屑依據(jù)水分不同分為濕屑、干屑。濕屑口感較好。我公司通過對竹炭粉的食用市場-(竹炭粉在食物方面的使用:在臺灣、日本已有10多年的前史,屬于-產(chǎn)品,在臺灣、日本已取得相關(guān)的食物安全;在烘培食物方面增加使用:竹炭面包、竹炭餅干、竹炭花生、竹炭吸油茶等食用品,在這些食物上包裹一層竹炭或混合于食物中,隨同食物一起食用,可以起到清潔腸胃增體的效果。
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