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六、為什么我們常見的白酒度數(shù)都是38°、42°、45°、52°？白酒

1、歷史-和消費習慣。

2、香型和地域特點。

3、人的味蕾的適應能力。

4、白酒釀造的工藝決定。白酒

酒中的酸、甜、苦、辣咋回事？

1、酸味：

酸味物質(zhì)為無機酸和有機酸、酸味物質(zhì)為酒中必不可少的成份。能給人以-，但酸味物質(zhì)過多也會影響酒的，過多過少皆不宜，酒中酸味物質(zhì)中可使酒體-醇厚-。

2、甜味：

甜味物質(zhì)種甚多，其代表物質(zhì)是氫基，我國名優(yōu)酒中一般含有-和2、3丁二l醇，固均帶甜味，酒中甜味要適中，過甜，過淡均不宜。

3、咸味：

咸味物質(zhì)均屬鹽類（鹽類并不于食l鹽）多由加漿降度時，水質(zhì)不好導致，現(xiàn)采用離子交換樹脂處理水，可避免。

4、苦味：

苦味物質(zhì)的代表是奎寧，是發(fā)酵時代謝的產(chǎn)物，如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇，當含量為1﹨20000時便會讓人感到苦味。

另外，制曲時加曲過多，發(fā)酵溫度較高都會使酒帶有苦味，同時，酒中高l級醇如正丙l醇、正丁l醇、異-均有苦味和苦澀味。

5、辣味：

酒中辣味成份，主要與酒精和高l級醇有關(guān)，新酒的辛辣味與醛類物質(zhì)為主。

6、澀味：

主要是單寧、醛類過多的乳酸及酯類。白酒

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有助睡眠白酒

早在古代，白酒就受到了人民的歡迎，它在保健、治l病功效更被醫(yī)者們所-，廣泛應用于醫(yī)l藥領(lǐng)域。白酒中的成分很復雜，其中不少是人體健康所必需的，有失l眠癥者睡前飲少量白酒有利于快速睡眠，并能-胃液與唾液分泌起到健胃的作用，但是要注意——是少量、少量哦。白酒

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