寶剛機械-綠豆糕機械價位-上海綠豆糕機械

攪拌夾層鍋 糕點綠豆糕等點心加工設(shè)備好吃的食物不是僅僅在于食材的本身還有就是你的制作方法，那外在原因就是你制作食材的容器了，只有好的鍋才能制作出好的佳肴，-的菜色、好聞的味道。才能擁有更多的顧客。

 廣泛應(yīng)用于蓮蓉、水果蓉、豆陷、棗泥、醬料、咖喱調(diào)理食品以及日用化工、制藥等行業(yè)的攪拌混合。設(shè)備達到-標準，更是食品餡料企業(yè)的理想選擇。

綠豆糕是我國傳統(tǒng)的糕點和消暑食品，南北方均有制做，一般北方的綠豆糕無油分，綠豆糕機械設(shè)備，不帶餡;而南方則重油，有的還加餡。

(一)原料配制綠豆粉12.5千克、白糖13千克、香油3千克、桂花1千克、豆沙餡料27.5千克、檸檬黃色素5克、香油1.5千克(做涂料)。

(二)制作方法

1.制粉：綠豆經(jīng)挑選、清洗后，下鍋蒸煮，至皮破開花，用清水沖洗后晾干或用提取飲料后的即食綠豆，上粗磨退除豆皮，再上細磨磨粉，篩去粗粉后即制得綠豆糕粉。

2.調(diào)粉：先在調(diào)粉機內(nèi)加入白糖及相當于綠豆粉量10%的水和少量檸 檬黃色素，再加入綠豆粉和香油攪拌均勻，過16目的篩，使料粉充 分松散。

3.成模：將料粉撒滿木模，如帶豆沙餡須預(yù)選.將餡揪成小塊劑子， 放在木模中心處，四周用料粉填平，翻轉(zhuǎn)木模，用木模輕敲底面， 扣在墊有紙墊的蒸板上。也可先將料粉撒在木模內(nèi)，再用手指輕壓 印模，去掉1/3左右的料粉，然后放入預(yù)先制成的餡劑子，用手壓 實后再撒滿料粉、刮平。

4.蒸煮：將扣在蒸板上的綠豆糕生坯，放入高壓蒸汽柜，或大蒸籠內(nèi) 蒸熟。蒸的時間要掌握好，如蒸煮時間過長會發(fā)生糊化，若蒸汽過 大、時間太短，都會使成品底部變硬。

5.包裝：把蒸好的綠豆糕從蒸板上取下，除去墊紙，待完全冷卻后， 即可包裝。