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¥來(lái)電咨詢(xún)
2020-9-30
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下面由冷庫(kù)安裝廠家為大家做詳細(xì)解答:
果蔬產(chǎn)品經(jīng)過(guò)凈化加工后,其表面組織細(xì)胞被破壞,微生物侵染面積增加,傷口呼吸作用增強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)消耗加劇。
呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期的主要因素,而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。
溫度越高,呼吸強(qiáng)度越大,果蔬呼吸代謝越強(qiáng),各種營(yíng)養(yǎng)成分消耗也越快,其結(jié)果是加速細(xì)胞分解,-地降低果蔬耐貯性與抗病性。
低溫是抑制微生物生長(zhǎng)和的方法,在5 ℃以下溫度環(huán)境中,各種微生物繁殖就會(huì)得到很明顯地抑制,從而有效地-凈菜的與新鮮度。
但并非所有的凈菜均適宜于低溫,有許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感,容易發(fā)生冷害。
例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害-表現(xiàn)為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退,失去食用價(jià)值。
因此對(duì)那些容易受低溫冷害的蔬菜,可以采取分批進(jìn)貨或推遲進(jìn)貨時(shí)間,邊包裝邊裝箱的形式,窯洞冷庫(kù)設(shè)計(jì),或者采取個(gè)別存放等保溫措施,防止冷害發(fā)生。
盡管許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感,但是由于凈菜極易腐爛變質(zhì),貯藏期短,所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時(shí)銷(xiāo)售的情況下,在實(shí)際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問(wèn)題。
雙級(jí)制冷循環(huán)是在單級(jí)制冷循環(huán)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,其壓縮過(guò)程分兩個(gè)階段進(jìn)行,冷庫(kù)設(shè)計(jì),來(lái)自蒸發(fā)器的制冷劑蒸汽-入低壓級(jí)汽缸壓縮到中間壓力,經(jīng)過(guò)中間冷卻后再進(jìn)入高壓級(jí)汽缸,壓縮到冷凝壓力進(jìn)入冷凝器中。一般蒸發(fā)溫度在-25℃~-50℃時(shí),應(yīng)采用雙級(jí)壓縮機(jī)進(jìn)行制冷。 制冷系統(tǒng)由蒸發(fā)器、雙級(jí)壓縮機(jī)、油分離器、冷凝器、中間冷卻器、貯氨器、氨液分離器、節(jié)流閥及其它附屬設(shè)備等組成,蔬菜預(yù)冷冷庫(kù)設(shè)計(jì),相互間通過(guò)管子聯(lián)接成一個(gè)封閉系統(tǒng)。其中,中間冷卻器利用少量液態(tài)制冷工質(zhì)在中間壓力下汽化吸熱,使低壓級(jí)排出的過(guò)熱蒸汽得到冷卻,降低高壓級(jí)的吸氣溫度,同時(shí)還使高壓液態(tài)制冷工質(zhì)得到冷卻。
實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)開(kāi)源節(jié)流的做法:
現(xiàn)在我們對(duì)冷庫(kù)的使用已經(jīng)非常普遍了,但是冷庫(kù)的能耗問(wèn)題一直是我們多面臨的一個(gè)重要問(wèn)題,實(shí)現(xiàn)能耗的下降不僅可以為-節(jié)約能源,并且可以有效實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)成本的下降,實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)行業(yè)的開(kāi)源節(jié)流。要想實(shí)現(xiàn)這方面的目標(biāo),冷庫(kù)行業(yè)可以這樣做。
先對(duì)冷庫(kù)的使用時(shí)段進(jìn)行控制,因?yàn)楹芏嗟胤揭驗(yàn)殡娋W(wǎng)的供電不足,-相關(guān)部門(mén)就會(huì)-相關(guān)政策控制相關(guān)時(shí)段的用電量,供電局一般會(huì)根據(jù)-相關(guān)方面的規(guī)定采取國(guó)際慣例,1000噸冷庫(kù)設(shè)計(jì),講-中的24h分成各個(gè)用電時(shí)段,按照不同的時(shí)段進(jìn)行電價(jià)的控制,從而控制人們?cè)谠摃r(shí)段的用電量。我們?cè)谝归g谷時(shí)段進(jìn)行冷庫(kù)的制冷,這樣可以節(jié)省電費(fèi)開(kāi)支,分時(shí)段計(jì)價(jià)供電是供電局運(yùn)用經(jīng)濟(jì)杠桿原理,使用戶(hù)充分利用夜間谷時(shí)段用電和平時(shí)段用電而盡量避讓峰時(shí)段用電,-電網(wǎng)正常供電。
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