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粉條機操作使用規(guī)范
1、調漿
100斤干淀粉可以加食用鹽0.5斤(提高勁度,過量干粉易脆條),明礬5-6兩(可不加),食用油4-5兩(利于散粉,如有冷凍條件無須添加),加水量根據原料淀粉,薯類淀粉約85-90斤水適當,玉米、小麥、雜糧淀粉約水90-95斤水,鹽和明礬用溫水化開,加入和好的粉糊里,馬鈴薯粉條機,調好的淀粉漿液體,用手揣起一米高成絲狀順留入淀粉漿液容器內,一米絲狀不斷頭,掉入漿液容器內有輕微的聲音,這種效果是-的,當然這些手感是很重要的。調好后的淀粉漿直接下料進入粉條機內開始漏粉。
濕粉的加水比例:吊包后不滴水的粉面150斤,當于100斤的干淀粉,可以按照這樣的比例配料。
2、下粉條注意事項
必須先將粉條機內部清理干凈,檢查好電源線路,注意衛(wèi)生。粉條機先加熱使水沸騰,在下料,(攪拌好的淀粉漿液)加工時水溫要保持沸騰狀態(tài),電熱器要保持持續(xù)工作,粉條通過篩板漏條后粉條透明發(fā)亮為成熟,發(fā)白不透亮為不熟,這時需調緊調試絲杠使出粉速度減慢,粉條成型后中間發(fā)粗,四周打圈為熟化過度,需調松調試絲杠使出粉速度加快。出條后可在機器出粉口加200-250瓦鼓風機幫助粉條散熱,便于后期粉條疏散(風機由下往上吹,吹至粉條機頭前部)
3、粉條出機后管理方法
粉條出機有多種接料方法,一,可用木板(1.2米長.0.15米寬)接,二,直接掛桿接,需要多長,剪多長(剪子口要用水沾濕-不粘剪刀),成型后的粉條應擺放在透氣性好的利于散熱的平面上,不能放在塑料布、地板磚、鐵板等這些表面光滑不透氣的板面上,儲存的位置要陰涼避風,常溫老化5-6小時后(天氣決定老化時間),放入冷庫冰凍,冷凍后放進水池內10分鐘左右用手搓開,即可涼曬,在涼曬期間不可涼曬過干.一般情況下7-8成干即可打捆銷售。如沒有冷凍條件,加長老化時間,在拌料期間加入部分食用油,后期浸泡用手揣揉。
粉皮是我國傳統(tǒng)的食品,有幾種不同的類型,比如紅薯粉皮,綠豆粉皮,土豆粉皮等,雖然加工的原料不同,但是它們的做法確差不多。平時大家喜歡把涼拌粉皮,但是天冷了之后想吃粉皮怎么辦,簡單,炒粉皮,粉絲機多少錢,接下來粉條機廠家就教大家怎么炒才好吃。
炒粉皮食材:
2根黃瓜、紅薯粉皮、2個雞蛋
炒制方法:
1、粉條機首先把紅薯粉皮提前用清水泡一下,泡軟之后切寬條,黃瓜切絲,紅辣椒切絲,五花肉切絲。
2、把兩個雞蛋打散,放入少量鹽,加入一點涼水,攪拌均勻,放入鍋中炒好備用。
3、鍋中繼續(xù)放入少量油,放入蔥花,放入肉絲,爆出蔥香辣椒絲和黃瓜絲,后放入粉皮,翻炒片刻倒入炒好的雞蛋,加點醬油和鹽,山西粉條機,繼續(xù)翻炒,后淋入香油出鍋即可。
注意:粉皮在炒之前,一定要泡軟,如果泡的時間太短,食用時會發(fā)硬,-影響口感。
看了粉條機廠-給大家的方法,是不是覺得非常簡單的。-的話就在家里試一試吧,還可以根據自己的口味喜好放入食材,多多常識哦。
粉條機可以實現從淀粉入機到成品包裝整個流程僅需一人操作,因此它的應用越來越廣泛。接下來我們來說說它在使用之前應該注意的幾個注意事項。
1、粉條機在購買回來后要在安裝場地開箱,開箱后先檢查機器有沒有損傷,并根據裝箱單清點附件,如有損壞和附件缺少情況,應盡快聯系廠家的銷售人員,進行補發(fā)。
2、安裝粉條機要求場地干燥,放置水平穩(wěn)固,留下適當的空間便于操作,外接電源應請電工人員負責安裝,并對機器進行-接地,轉響應與機器箭頭標志所一致,如方向相反,立即改正,機器嚴禁倒轉。
3、使用粉條機前必須認真查閱<全自動粉絲機使用說明書>或看全自動粉絲機視頻等,不銹鋼粉條機,熟悉本機的結構與性能,先檢查所使用的電源、電壓是否與本機標稱相符,電器設備是否正常,接地是否-。
4、粉條機使用前打開各口蓋檢查清除異物,空機運轉各部位轉動-,才可使用。
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