可能大家也聽說過“代可可脂巧克力”。因?yàn)榭煽芍容^貴,所以尋找較為便宜的替代品就有了市場(chǎng),代可可脂在物理性能上接近天然可可脂,拋光機(jī),于是便成為了可可脂替代品,它是棕櫚油或其他植物油通過工業(yè)手段制成的,在口感上不及用可可脂制成的巧克力的口感和光澤度,帶式拋光機(jī)廠家,也不含有任何可可成分,巧克力帶式拋光機(jī),所以為了更接近可可脂巧克力的順滑口感需要添加更多的代可可脂。
挑選
1、看成分可可脂含量高的巧克力,對(duì)人體健康相對(duì)更有益。
2、看外觀好的巧克力,外形整齊,表面光亮、平滑、細(xì)膩均勻,掰開之后沒有氣泡(氣孔)。純味巧克力呈棕褐色;ding級(jí)的純巧克力與可可豆的顏色相同,呈紅褐色;牛奶巧克力顏色略淺些,呈金褐色;白巧克力一般呈奶黃色。
3、看熔點(diǎn)這個(gè)需要咱們做一個(gè)實(shí)驗(yàn),先倒兩杯熱水,把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分別放進(jìn)兩個(gè)熱水杯里搖晃,您會(huì)發(fā)現(xiàn)可可脂的融化較快。
巧克力的等級(jí)高低,在入口的那一瞬間就知道。好的巧克力除了聞起來芳香甘美之外,入口也細(xì)致迷人。咬時(shí)會(huì)有清脆的響聲,隨即在口齒間輕巧地融化?诟屑(xì)滑,且可可的芳香在齒間流竄,但不會(huì)有殘?jiān)粝。品嘗巧克力時(shí),巧克力拋光機(jī)報(bào)價(jià),可千萬不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。為了讓大家有不同的口感,巧克力添加的內(nèi)容物可是大有-的,細(xì)細(xì)品味你會(huì)發(fā)現(xiàn)另一個(gè)好玩的-。
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