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白酒的關(guān)鍵支撐白酒

   　白酒行業(yè)近年來產(chǎn)業(yè)問題集中-，行業(yè)進入-調(diào)整期，此刻的行業(yè)現(xiàn)狀值得從業(yè)者與行業(yè)-進行-思考：白酒的宣傳傳播是由技術(shù)品質(zhì)內(nèi)核來有效引l領(lǐng)；還是由無技術(shù)支撐的“偽概念”來-市場并誤導消費者，問題的-關(guān)乎白酒回歸的本-題。白酒

   　近半個世紀以來，在酒業(yè)科研人員的努力下，白酒在固態(tài)發(fā)酵的基礎(chǔ)上進行大量的技術(shù)攻關(guān)，取得-的科研成果。白酒釀酒科技在典型工藝的查定和總結(jié)、釀酒功能菌分離培養(yǎng)、傳統(tǒng)白酒香氣成分剖析方面取得重大突破，在人工窖泥培養(yǎng)技術(shù)、計算機勾兌調(diào)味技術(shù)方面也有喜人的進展；這意味著白酒產(chǎn)業(yè)正邁向新型工業(yè)化。近年來正在進行的標準體系修制訂及完善，從-高度推進白酒產(chǎn)業(yè)朝“品質(zhì)誠實、服務誠心、產(chǎn)業(yè)誠信”方向發(fā)展。白酒

　　因此，市場引導下的技術(shù)發(fā)展方向轉(zhuǎn)變?yōu)椋鹤非蟮南銡庥难拧⑹孢m，表現(xiàn)出白酒自然發(fā)酵的“滋味”，用酒體的醇和、綿甜、圓潤、諧調(diào)、凈爽體現(xiàn)出產(chǎn)品的高l端品質(zhì)；通過白酒不同工藝間的互相融合，創(chuàng)造不同風味的個性化產(chǎn)品；增加消費者在飲-的體征表現(xiàn)評判標準，研發(fā)低醉酒度產(chǎn)品。這些變革與-，都是從市場導向和消費者關(guān)注點出發(fā)，在當代-技術(shù)的支撐下響亮地回應市場需求，用消費者的言語將白酒說清楚講明白。只有技術(shù)和市場兩者緊密結(jié)合，白酒才能走得更遠更穩(wěn)，要-二者的緊密結(jié)合，需要堅守以下三點原則：首先，技術(shù)營銷的市場導向性不能變，要與消費者的認同度緊緊關(guān)聯(lián)，即技術(shù)營銷要源于市場，回到市場。其次，傳統(tǒng)技術(shù)要與科技結(jié)合，科學技術(shù)要與市場結(jié)合。企業(yè)要明明白白地釀酒，經(jīng)銷商明明白白地-，消費者明明白白的喝酒，喝明白酒，讓白酒不再遙遠而神秘。白酒

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白酒在貯存的時候會發(fā)生什么變化白酒

白酒釀造出來后，必須經(jīng)過一定時間的貯存，其香、味才會變得醇和、爽凈、柔和順口、味協(xié)調(diào)、余香長。這是因為白酒在貯存過程中發(fā)生復雜的物理和化學變化，改變了酒的口感，提高了酒的醇和度，為成品酒的勾兌調(diào)配打下了基礎(chǔ)。白酒是含香味物質(zhì)的高濃度酒精水溶液，其中占98%以上的是酒精水溶液，占不到2%的香味物質(zhì)是微量成分。這2%的微量成分，是由多種物質(zhì)構(gòu)成的，包含豐富的醇、酸、醛、酯等多種物質(zhì)。酒精溶液是決定酒體-味和辣味的主體，微量成分在各種酒中各自的含量和相互的比例不同，加上它們各自的呈香呈味的強度不同，構(gòu)成了各種酒的不同香型和不同風格。白酒在貯存過程中，其主體及微量成分都發(fā)生了不同的變化，因此，新酒與陳酒在口味及風格上有了較大的差別。白酒

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