香米酥花生配方-奶油花生米花生配方-五色田現(xiàn)場操作教學(xué)

食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)、現(xiàn)有產(chǎn)品升級、新產(chǎn)品開發(fā)——找李雙良，達(dá)您所愿！

20年豐富經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目不走彎路！

食品行業(yè)從小做到大的發(fā)展關(guān)鍵是產(chǎn)品力，產(chǎn)品力的-基因是好配方！

五色田，-食品加工技術(shù)研發(fā)、實(shí)踐應(yīng)用！認(rèn)認(rèn)真真服務(wù)好為每一位客戶！

如何檢測加熱管好壞

1、加熱一分鐘后關(guān)機(jī)，用手摸接熱管是否有溫度（前提是必須-外部控制沒問題）如果沒有溫度，說明壞了，如加熱管三相必須有電的情況下

2、用鉗表測量三相電流是否12到14a左右，如果低于以下說明有一條燒壞，每個(gè)管電流大約4a左右

3、拆掉加熱管短接線，對每根加熱管測量，每根加熱管點(diǎn)距大約在45-55ω左右(根據(jù)不同炒貨機(jī)而不同)

更換加熱管注意事項(xiàng)

1、拆加熱管時(shí)，先拆掉一邊所有螺絲，在拆另一邊

2、安裝時(shí)先緊固加熱管一邊，在緊另一邊

3、安裝后加熱到兩小時(shí)必須固定一次（新機(jī)不用）

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制作方法:

1.原料選擇;選用已經(jīng)成熟、核仁飽滿果實(shí)。曬干去掉雜草、樹葉等雜質(zhì)。

2.初炒:初次炒時(shí)，紫薯香脆花生配方，不用加砂旺火炒至山核桃殼縫和線自然張開，手摸山核桃，感到燙手即可。

3.浸鹽:配制鹽水，用鹽量為山核桃仁重量的18%(家庭炒制也可以用此比例)將炒熟的山核桃浸在鹽水里，使山核桃仁充分吸收鹽分，然后撈出瀝去水。

4.再炒:炒貨機(jī)加粗鹽250克，將其炒熱后立即倒進(jìn)山核桃，先高溫炒至山核桃表面水分全部蒸發(fā)后，再調(diào)低溫度繼續(xù)炒，至核桃呈白色就可起鍋。

5.包裝:讓其自然冷卻后，再用鋁皮箱或塑料膜袋包裝密封。

特點(diǎn):炒熟后表面微帶自色鹽霜， l00公斤生坯炒熟后不少于95公斤，老醋花生配方，脫仁容易，核桃仁飽滿，食之香脆、略帶咸味、回味好。

注意事項(xiàng):炒制過程中也可以不加鹽和浸鹽水，使其具有山核桃原有的風(fēng)味。