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大豆在浸泡階段會(huì)發(fā)生怎樣的變化

湖北石神豆制品設(shè)備制造有限公司自創(chuàng)建以來對(duì)外秉承-、求實(shí)、誠信、負(fù)責(zé)的經(jīng)營理念，對(duì)內(nèi)倡導(dǎo)團(tuán)結(jié)、、務(wù)實(shí)、求真的工作作風(fēng)。多年來一直致力于自動(dòng)化豆制品加工設(shè)備的生產(chǎn)與研發(fā)，滿足不同客戶對(duì)-、節(jié)能產(chǎn)品的需求，研發(fā)生產(chǎn)了一系列實(shí)用-、產(chǎn)品高、科技含量高的豆制品機(jī)械設(shè)備，并榮獲多項(xiàng)-。

大豆浸泡階段：大豆蛋白質(zhì)存在于大豆子葉的蛋白體之中，蛋白體具有一層皮膜組織，其主要成分是纖維素、半纖維素及果膠質(zhì)等。在成熟的大豆種子中，這層膜是比較堅(jiān)硬的，在大豆浸泡過程中，豆制品設(shè)備價(jià)格，蛋白體膜桶其他組織一樣，開始吸水溶脹，質(zhì)地由硬變脆變軟，處于脆性狀態(tài)下的蛋白體膜，收到機(jī)械破壞時(shí)很容易破碎。由于蛋白質(zhì)分子發(fā)生有限溶脹作用，-地吸收水分導(dǎo)致大豆體積增大，陜西豆制品設(shè)備，致使一部分蛋白體因膨脹而。

磨漿階段：浸泡后的大豆經(jīng)過磨碎、過濾后，蛋白體膜被破碎，蛋白質(zhì)即可被釋放溶解分散于水中，形成蛋白質(zhì)溶膠，這是一種均勻分散于水中，以固體為分散相，豆制品設(shè)備公司，以液體為連續(xù)相的膠體，即生豆?jié){。按目前我國的生產(chǎn)方式，大豆蛋白提取率在85%左右，其余15%左右的含氮高分子化合物殘留在豆渣中。