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作為酒類的一個大類,果酒顯示出蓬勃生機(jī),吸引著眾多生產(chǎn)廠家在其中尋找市場,也使得果酒市場進(jìn)一步細(xì)化。
前幾年比較時興蘋果酒,現(xiàn)在這個市場的品類要繁榮多了,除了十分常見的葡萄酒,還有枸杞酒、青梅酒、桑葚酒、-桃酒、蘋果酒,不一而足。
但從各種果酒的銷售份額來看,葡萄酒雖然在2014年底略有回落,仍是主力軍。而突顯文化特色、強(qiáng)調(diào)天然無添加型的果酒則更容易打開市場。
到楊梅成熟的季節(jié),富余的果子自釀成酒,葡萄水果加工咨詢,其實是古已有之的傳統(tǒng),而日韓風(fēng)也比較推崇青梅酒,這樣的果酒蠻受一些餐飲單位的歡迎,成為比較-的酒類之一。
很多果酒企業(yè)都是代加工生產(chǎn),但這并不影響他們的,做個假設(shè),如果100個果酒品牌,每個品牌都是自己生產(chǎn),那就是有100家工廠,每家企業(yè)有土地租金、廠房建設(shè)和釀酒設(shè)備等-的費用,企業(yè)需要-l款,如果產(chǎn)品短時間內(nèi)賣不出去,那生產(chǎn)就會處于停滯狀態(tài)。但如果這100家企業(yè)都集中在20家酒廠生產(chǎn)呢,每家酒廠承擔(dān)五個產(chǎn)品的生產(chǎn),那企業(yè)就會把大量的資金投入到研發(fā)和技術(shù)-,以及廣告宣傳和渠道建設(shè)中,產(chǎn)品賣得快了,工廠就會處于良性循環(huán),會有大量的資金去更換釀酒設(shè)備,提高生產(chǎn)效率,去服務(wù)更多的果酒企業(yè)。
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